Kilkis (Grecia) Dimitrios e la figlia Stavroula, sono i proprietari dell'azienda: Dimitrios in cantina, e la Stavroula, in vigna. L'idea è quella di creare un organismo agricolo integrato nell'ecosistema che lo accoglie. I lavori in vigna sono tutti manuali, i trattamenti sono fatti con preparati di origine vegetale (vengono utilizzate tra le altre ortica e achillea), per il nutrimento si utilizzano con compost e letame. "il vero vignaiolo è la natura, l'uomo è il suo assistente", ripete Dimitrios quando si parla del suo modo di fare vino. Si inserisce in un più ampio approccio alle cose naturali assunto dalla famiglia negli  anni, già prima di trasferirsi  nella tenuta che oggi è Kamara Winery.