L'Arinto è un vitigno bianco portoghese originario di Bucelas, nel comune di Loures, del distretto di Lisbona, ed è coltivato, in generale, in tutte le regioni del Portogallo. In particolare è particolarmente apprezzato proprio sulle pendici di Bucelas, le quali formano un microclima con grandi escursioni termiche giornaliere che, nel momento della maturazione degli acini, conferisce loro un sapore speciale. E' noto anche come Pedernã nella regione settentrionale del Portogallo. La varietà Arinto ha una presenza secolare anche a Castelo de Paiva, dove la sua antichità ed importanza le hanno dato diritto al proprio sinonimo: Chapeludo, cappello. Il suo colore è verde-giallastro, con acino piccolo/medio e tondeggiante. Tra le sue caratteristiche principali l'Arinto vanta una buona acidità ed una mineralità unica. Un'ottima struttura, sentori agrumati ed un tocco vellutato. L'aroma è relativamente discreto, con note di mela verde e limone. Questa varietà produce vini che evolvono molto bene in bottiglia, acquistando eleganza e profondità. Può ricordare alcuni nobili vitigni francesi e tedeschi, come il Pinot Blanc, lo Chenin Blanc ed il Riesling. E' semplicemente sensazionale in abbinamento al pesce.