Il Blaufränkisch è una varietà di uva rossa che viene coltivata principalmente in Austria, Ungheria e Germania. È conosciuta per essere in grado di dare vita a vini profondi, complessi ed adatti all'invecchiamento. I vini da Blaufränkisch infatti sono caratterizzati da elevata acidità, tannini decisi e sapori di frutti scuri come mora, ribes nero e ciliegia nera. Questi possono anche presentare note di erbe secche, tabacco e cacao in polvere. L'uva si presta solitamente ad invecchiamenti in botti di rovere al fine di esaltarne ulteriormente la sua complessità, struttura e profilo aromatico. Il Blaufränkisch è una varietà di uva versatile che può essere utilizzata per produrre vini in diversi stili, da quello senza pensieri e di facile beva al pieno e robusto. Con il nome di Kékfrankos (noto anche Frankovka e Francova) viene utilizzato per produrre la popolare miscela Bolla di Sangue. E' perfetta in abbinamento con carni alla griglia.