Il Chinuri è un vitigno a bacca bianco originario della Georgia e più precisamente di Kartli, dove raggiunge la piena maturità solamente alla fine di Ottobre. E' conosciuto anche come Kaspuri o Kaspuri White, ed è straordinarimente resistente a Filossera e malattie fungine, il che lo rende particolarmente adatto ad una viticoltura pulita e sostenibile. Grazie alla sua elevata acidità è in grado di dare vita a vini bianchi dalla grande freschezza così come a basi per spumanti di qualità. Il Chinuri può essere spesso trovato in blend con altre varietà autoctone georgiane come Goruli Mtsvane e Kisi, in grado di smussarne i suoi lati più duri. L'habitat tradizionale per quest'uva, come per le altre che provengono da questa magnifica terra, è il Qvevri, la tipica anfora georgiana.
Come descritto precedentemente, origina vini di grande freschezza, complessi ed aromatici, con sentori di agrumi e note di mela e pera, di guscio di frutta secca. Noi lo consigliamo in abbinamento a carni bianche alla brace.