Fleys (Francia) Ci troviamo nel minuscolo comune di Fleys, nella magica zona di Chablis, Nord Ovest della Borgogna, ed è considerata, insieme alla Cote de Beaune, la patria dello Chardonnay che quio riesce ad esprimersi ai livelli più alti. Qui sorge Domaine Colette Gros, una  azienda di 18 ettari (di cui 6 rientrano nella classificazione di Premier Cru Chablis) gestita dalla famiglia Gautheron, vigneron dello Chablis da ben cinque generazioni, con Alain a reggere ben salde le redini aziendali, insieme alla moglie ed al giovane rampollo Cyril. L'approccio alla viticoltura avviene nel pieno rispetto dell' ambiente e della biodiversità, si arrivano a raccogliere puntualmente, vendemmia dopo vendemmia, uve sane, genuine,ricche e concentrate! In cantina,prima di vinificare viene posta in essere una rigida opera di selezione, successivamente i grappoli sono diraspati, pressati e lasciati fermentare in vasche di acciaio e a temperatura controllata. Il vino rimane a contatto sui propri lieviti per almeno nove mesi, viene poi filtrato ed imbottigliato.