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Bodega Cauzon

Granada, Spanien Ramon Saavedra ist einer der Pioniere des spanischen Naturweins, eine außergewöhnliche Persönlichkeit und, obwohl er ein wahrhaft großer Erzeuger ist, mit einer ungewöhnlichen Bescheidenheit ausgestattet. Die Weinberge der Bodega Cauzon liegen auf bis zu 1.200 Metern Höhe, und das Terroir ist verrückt. Lehm und Kalkstein, aber nicht nur das, der Boden ist reich an Mineralien, einschließlich Quarz, und das Klima ist abwechslungsreich. Gebirgig und sonnig, mit starken Temperaturschwankungen und Meeresbrisen zur Rettung. Die Trauben wachsen perfekt und bringen komplexe Weine mit großer Tiefe hervor. In der Bodega Cauzon ist minimaler Interventionismus die Regel, sowohl im Weinberg, wo jede Form von systemischer Chemie verboten ist, als auch im Keller. Der Wein wird spontan mit einheimischen Hefen vergoren und es wird kein Schwefeldioxid zugesetzt. Die lange Mazeration auf den Schalen und die Reifung im Holz vervollständigen ein wahrhaft spektakuläres Bild der Weinkellerei.

Bodega Cauzon
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