Saint Emilion, Bordeaux Dassault ist historisch gesehen eine Investorenfamilie, die in der Welt der Luftfahrt, der neuen Technologien und sogar in der Kunst präsent ist. Seit 1955 auch in der Welt des guten Weins, für den sie eine Leidenschaft haben. So übernahmen sie das Chateau Couperie und begannen hart zu arbeiten, um das Weingut in jeder Hinsicht zu verbessern, das sie umbenannten. Ihre Bemühungen werden voll belohnt, als Chateau Dassault 1969 in den Rang eines Saint Emilion Grand Cru Classé erhoben wird. Im Jahr 2002 erwarben die Dassaults das prestigeträchtige Chateau La Fleur, ein prächtiges Anwesen, und 2013 das Chateau Faurie de Souchard, womit sich die Gesamtfläche auf über 50 Hektar erhöhte. Seit 1995 ist Laurence Brun, der Nachfolger seines Vaters André Vergiette, der Eigentümer. Der Betrieb arbeitet mit Respekt für das Terroir und die Reife der Trauben. Die Weinbereitung erfolgt größtenteils in Stahltanks, nur ein kleiner Teil der Trauben wird in Barriques vergoren, die von den repräsentativsten Crus des Weinguts stammen. Die Reifung erfolgt immer in französischer Eiche für einen Zeitraum von 14 bis 18 Monaten.