Sauternes, Bordeaux Chateau d'Yquem ist eine Legende mit einer über 400-jährigen Geschichte, in der im Laufe der Jahrhunderte die Familien Sauvage und Lur Saluces das Ruder des Weinguts übernahmen, bis hin zum LVMH-Konzern, der seit 1999 Mehrheitsaktionär ist. Seit 2004 wird das Weingut von Pierre Lurton verwaltet. Wir befinden uns in Sauternes, in der Region Graves, und wir sprechen über den einzigen süßen Weißwein, der sich der Anerkennung als Premier Cru Superieur rühmen kann, basierend auf der Klassifizierung von 1855. Nicht weniger als 113 Hektar Rebfläche befinden sich in einem Terroir, das optimal für die Entwicklung von Botrytis Cinerea ist, der Edelfäule, die diesen Nektar so wertvoll macht. Der Weinberg ist seit jeher frei von systemischer Chemie und wird durch menschliche Aufmerksamkeit verwöhnt; die Ernte erfolgt in mehreren Phasen, die Versuche, sorgfältig die besten Säuren, die perfekt dehydriert sind. Sauternes wird nur hergestellt, wenn die klimatischen Bedingungen es zulassen, zum Beispiel im 12. In diesen Jahren werden die Trauben zur Herstellung eines trockenen Weins verwendet, dem Y von Yquem