Fleys (Frankreich) Wir befinden uns in der kleinen Gemeinde Fleys, in der magischen Region Chablis im Nordwesten Burgunds, die zusammen mit der Côte de Beaune als Heimat des Chardonnay gilt, der sich hier auf höchstem Niveau ausdrücken kann. Hier befindet sich die Domaine Colette Gros, ein 18 Hektar großes Weingut (davon 6 Hektar als Premier Cru Chablis klassifiziert), das von der Familie Gautheron, die seit fünf Generationen Chablis-Winzer ist, geführt wird. Alain hält zusammen mit seiner Frau und dem jungen Spross Cyril die Fäden in der Hand. Der Weinbau erfolgt mit vollem Respekt für die Umwelt und die Artenvielfalt: Ernte für Ernte werden gesunde, unverfälschte, reiche und konzentrierte Trauben pünktlich geerntet! In der Kellerei werden die Trauben vor der Weinbereitung streng selektiert, entrappt, gepresst und in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Wein bleibt mindestens neun Monate lang auf der Hefe, wird dann gefiltert und in Flaschen abgefüllt.