Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Begriffen? Wenn der Begriff Champagner die Blasen, die nur in der gleichnamigen Region erzeugt werden, der Begriff Crémant erscheint oft eher nebulös. Der Grund dafür lässt sich leicht auf einen Bedeutungswandel zurückführen; bis 1975 wurde der Begriff für Champagner mit weniger Druck in der Flasche verwendet, was zu leichteren, "cremigeren" Blasen führte.
Ab 1975 wurde der Begriff Crémant bezieht sich auf die klassischen Methoden, die in bestimmten Bereichen der Frankreich und insbesondere in Burgund, Elsass, Loire, Jura, Bordeaux, Savoie, Die und Limoux. Sowohl die Champagner- als auch die Crémant-Produktion unterliegen strengen Produktionsvorschriften und sind durch eine AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) anerkannt.
Obwohl die Herstellungsverfahren ähnlich sind, unterscheiden sie sich neben dem Herstellungsgebiet durch die Autolysezeit (die Zeit auf der Hefe), die beim Champagner mindestens 15 Monate und beim Crémant 12 Monate beträgt. Ein weiterer Unterschied betrifft die Rebsorten: In der Champagne werden hauptsächlich Chardonnay, Pinot Noir und Meunier verwendet, während die Rebsorten für den Crémant je nach Gebiet variieren. So findet man in den Crémants aus dem Elsass häufig Riesling oder Chenin Blanc, in denen von der Loire dagegen Chenin Blanc. An diesem Punkt ist der richtige Ausdruck nicht "Crémant ODER Champagner", sondern "Crémant UND Champagner", um die verschiedenen Ausdrucksformen des französischen Schaums zu schätzen!
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