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Cazottes

Gaillac, Okzitanien Cazottes war ursprünglich eine Destillerie, die für die Qualität und Reinheit ihrer Produkte weltberühmt war. Für die Destillation werden ausschließlich Birnen, Pflaumen und Kirschen aus biologisch oder biodynamisch bewirtschafteten Obstplantagen oder autochthone und nicht erhältliche Rebsorten aus der Gascogne, wie der Mauzac Rosé, verwendet. Die wahnsinnige Liebe zur Qualität und zum Detail (wissen Sie, was es bedeutet, die Stiele einzeln von Hand zu entfernen? Und die Kerne aus dem Inneren der Frucht zu entfernen? Und die Blütenblätter der Holunderblüten einzeln zu pflücken?) hat Cazottes unglaublichen Erfolg und eine Präsenz bei den größten zwei- und dreistaatlichen Weinen in Frankreich und England garantiert. Die ganze Aufmerksamkeit gilt natürlich auch der Herstellung des Weins, biodynamisch im Weinberg und natürlich im Keller, mit einheimischen Hefen und spontaner Gärung, immer mit einem Auge auf die Menge des vorhandenen Schwefeldioxids, die immer in homöopathischen Mengen sein muss

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