Montpeyroux, Languedoc-Roussillon Sylvain Fadat gründete die Domaine d'Aupilhac im Jahr 1989, aber seine Familie macht schon seit mindestens fünf Generationen Wein; damals wurde auch Obst und Gemüse produziert. Seit 1992 beschäftigt sich das Weingut ausschließlich mit dem Weinbau, mit einem natürlichen Ansatz und einem im Laufe der Jahre gewachsenen Konsens. Die Weinkellerei ist biologisch zertifiziert und stellt natürliche, ungefilterte und ungeklärte Weine her.