CHATEAU DE HAUTEVILLE, CHARCHIGNE (Frankreich) Nach seiner Tätigkeit als Sommelier bei Arpege beschloss Eric Bordelet, auf dem Bauernhof seiner Familie in Charchigne, im Süden der Normandie, zu arbeiten, wo Äpfel und Birnen von über hundert Jahre alten Bäumen angebaut werden. Bordelet produziert außergewöhnliche biodynamische Apfel- und Birnenweine, die in der ganzen Welt bekannt sind. Sein Wein ist ein echter, vergorener Obstwein.