Kilkis (Griechenland) Dimitrios und seine Tochter Stavroula besitzen das Weingut: Dimitrios im Keller und Stavroula im Weinberg. Die Idee ist, einen landwirtschaftlichen Organismus zu schaffen, der in das Ökosystem, das ihn aufnimmt, integriert ist. Die Arbeit im Weinberg ist reine Handarbeit, die Behandlungen erfolgen mit pflanzlichen Präparaten (u. a. Brennnessel und Schafgarbe), und für die Ernährung werden Kompost und Dung verwendet. "Der wahre Winzer ist die Natur, der Mensch ist sein Gehilfe", wiederholt Dimitrios, wenn er über seine Art der Weinherstellung spricht. Sie ist Teil eines umfassenderen Ansatzes für natürliche Dinge, den die Familie im Laufe der Jahre verfolgt hat schon vor dem Umzug auf das heutige Weingut Kamara Winery.