Kilkis, Griechenland Dimitrios und seine Tochter Stavroula sind die Eigentümer des Unternehmens: Dimitrios im Keller und Stavroula im Weinberg. Die Idee ist, einen landwirtschaftlichen Organismus zu schaffen, der in das Ökosystem integriert ist, das ihn beherbergt. Die Arbeit im Weinberg ist reine Handarbeit, die Behandlungen erfolgen mit pflanzlichen Präparaten (u. a. Brennnessel und Schafgarbe), und als Dünger werden Kompost und Dung verwendet. Der wahre Winzer ist die Natur, der Mensch ist ihr Helfer", wiederholt Dimitrios, wenn er über seine Art der Weinherstellung spricht. Dies fügt sich in eine umfassendere Herangehensweise an natürliche Dinge ein, die die Familie im Laufe der Jahre schon vor ihrem Umzug auf das heutige Weingut Kamara Winery.