Kachetien (Georgien) Mariams Interesse am Wein begann, als sie für ein Tourismusunternehmen namens Living Roots arbeitete. Ihr Job bestand darin, durch Georgien zu reisen, natürliche Weingüter zu besuchen und Wissen von den Erzeugern selbst zu erlangen. Während dieser Zeit arbeitete sie auch im Gvino Underground - der ersten natürlichen Weinbar in Tiflis - zusammen mit Ramaz Nikoladze, John Wurdeman und Niki Antadze (alle Naturwinzer). Die Leidenschaft dieser Menschen inspirierte Mariam dazu, selbst davon zu träumen, eines Tages ihren eigenen Wein herzustellen. Im Jahr 2014 bot sich ihr die Gelegenheit, ihren ersten Jahrgang im Weinkeller ihres Onkels Marani zu keltern, der einen seiner Qvevri verwendete. Seitdem wird nur eine Sorte verwendet, nur ein Wein produziert, nur 900 Flaschen pro Jahr.