Mulini di Segalari 6 Bottiglie

Produzent: Mulini di Segalari

Weinbox mit 6 Flaschen handwerklich gemischter Wein aus biodynamischem Weinbau

DOC Bolgheri Superiore 2016, Cabernet Sauvignon 80 %, Merlot 20 %

Aus heterogenen Böden mit tonig-lehmigen Eigenschaften. Die Trauben werden gepresst und entrappt, wobei fast ein Drittel der ganzen Beeren bestehen, und etwa 15 Tage lang in Stahltanks ausschließlich mit den Hefen des Weinbergs mazeriert. Anschließend erfolgt ein tägliches Umpumpen und Entleeren auf dem Tresterhut, um eine der Gärstärke entsprechende Mazerationsintensität zu erreichen. Anschließend reift der Wein über 18 Monate in einem 5-Hektoliter-Eichenfass, gefolgt von einer Verfeinerung in der Flasche für einige Monate.

An den Grenzen des Bosco DOC Bolgheri Rosso 2019, Cabernet Sauvignon und Franc 50 %, Merlot 50 %

Die Trauben werden von lehmig-lehmigen Böden gepresst und mit fast einem Drittel der ganzen Beeren entrappt und etwa 15 Tage lang in Stahltanks nur mit den Hefen aus dem Weinberg mazeriert. Anschließend erfolgt ein tägliches Umpumpen und Entleeren auf dem Tresterhut, um eine der Gärstärke entsprechende Mazerationsintensität zu erreichen. Er reift etwa ein Jahr lang in 23-Hektoliter-Eichenfässern und wird anschließend für einige Monate in der Flasche verfeinert.

Ai Confini del Bosco DOC Bolgheri Rosato 2020, Merlot 50 %, Syrah 30 %, Petit Verdot 20 %.

Von lehmig-lehmigen Böden werden die Trauben gepresst und entrappt (fast ein Drittel davon sind ganze Beeren) und eine ganze Nacht lang in Stahltanks mazeriert. Der Vorlaufmost gärt mit seinen Hefen etwa 10 Tage lang bei niedriger Temperatur. Nach dem Dekantieren wurde die Feinhefe alle 15 Tage durch Batonnage in der Schwebe gehalten. Der Wein reift in Stahlbehältern und wird anschließend für einige Monate in der Flasche verfeinert.

SoloTerra IGT Toscana 2019, Sangiovese

Die Trauben werden von lehmig-lehmigen Böden gepresst und mit fast einem Drittel der ganzen Beeren entrappt und etwa 15 Tage lang in Stahltanks nur mit den Hefen aus dem Weinberg mazeriert. Anschließend erfolgt ein tägliches Umpumpen und Entleeren auf dem Tresterhut, um eine der Gärstärke entsprechende Mazerationsintensität zu erreichen. Der Wein reift in 500-Liter-Terrakottakrügen aus Impruneta-Ton. Ihre Dicke beträgt über drei Zentimeter und sie sind weder verglast noch gewachst. Die natürliche Porosität der Terrakotta sorgt für eine konstante Mikrooxygenierung, ihre Eiform verleiht der Weinmasse Energie und verleiht dem Wein eine perfekte Reifung in acht Monaten.

A Little Above the Sea Doc Bolgheri Vermentino 2020, Vermentino 85 %, Manzoni Bianco 12 %, Viognier 3 % – zwei Flaschen

Manzoni Bianco und Viognier mazerieren 5 Tage lang mit den Schalen, dann werden sie von ihnen getrennt und der Most gärt mit einheimischen Hefen 10 Tage lang bei niedriger Temperatur in einem Stahltank. Die Vermentino-Trauben werden in zwei Schritten geerntet, entrappt und separat vergoren. Schließlich wurden die drei Weine kombiniert. Nach dem Dekantieren unter Beibehaltung der Feinhefe wurde der Wein für 6 Monate in ein 5-hl-Terrakottaglas gefüllt.

Castagneto Carducci (Bolgheri)

ICEA-zertifiziertes biologisches und biodynamisches DEMETER-Unternehmen, bestehend aus 4 Hektar, davon knapp 3 Hektar Weinberge

Das Weingut besteht seit 2002, ist aus dem Zusammenschluss mehrerer landwirtschaftlicher Betriebe entstanden und entstand mit
Wiederherstellung von Feldern, die lange Zeit nicht bewirtschaftet wurden. Diese grenzen an einen Bach, die Fossa di Bolgheri, der
Es grenzt auf einer Seite an den Bauernhof. Der Ort zeichnet sich durch drei antike Mühlen aus, die ursprünglich denen der Mühle gehörten
Besitztümer der Burg Segalari. Die älteste Mühle, die Mulino Buselli, ist im Grundbuch eingetragen
Es liegt seit 1650 in Lothringen, liegt direkt am Bach und wurde kürzlich restauriert und als Keller genutzt
Weinherstellung. Eine weitere Mühle, die obere, wurde restauriert und als ländliche Residenz genutzt. Die Mühlen
Sie arbeiteten mit dem Wasser, das aus dem Graben aufgefangen und im alten Mühlenteich, einer Art Wanne, gesammelt wurde.
vor den beiden Gebäuden. Auf der anderen Seite des Hofes befindet sich die Ruine einer weiteren alten Mühle.

Der Anbau der Pflanzen erfolgt ohne chemische Düngung oder den Einsatz systemischer Produkte, was die Wirkung begünstigt
Düngung des Bodens durch Gründüngung und Symbiose mit Mykorrhizen, damit sie die Ressourcen finden, autonom zu vegetieren, für Weine, die ein authentischer Ausdruck des Territoriums sind. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Traubenhefen. Der Wein reift in Zement- und Terrakottabehältern sowie in 10- und 23-Hektoliter-Eichenfässern. Der geringe Ertrag pro Hektar (50 Doppelzentner), die Auswahl der Trauben und die Natürlichkeit der Weinbereitung ohne Zusatz chemischer Zusätze bringen die Einzigartigkeit des Bolgheri-Terroirs im Wein zum Ausdruck und verstärken sie.

Die produzierten Sorten sind Cabernet Sauvignon (44 %), Merlot (29 %), Sangiovese (13 %), Petit Verdot (11 %), Syrah (3 %). Die weißen Rebsorten sind Vermentino (93 %) und Manzoni Bianco (7 %).