Arce (Frosinone) Die Entscheidung, nachhaltig und biodynamisch zu produzieren, hat das Unternehmen zu einer Anbaumethode veranlasst, die über das Konzept des ökologischen Landbaus hinausgeht, da es auf jegliche chemische Intervention im Weinberg verzichtet. Die biodynamische Praxis stellt den Boden in den Mittelpunkt des landwirtschaftlichen Universums und ist durch den Einsatz völlig natürlicher biodynamischer Präparate (mit Wasser dynamisiert) in der Lage, den Boden zu erhalten und ihn fruchtbar zu machen. Palazzo Tronconi ist von ICEA und DEMETER zertifiziert. In den Weinbergen werden alte Arcesi-Rebsorten wie Lecinaro und Ulivello nero, Pampanaro, Capolongo und Maturano bianco sowie andere Sorten wie Malvasia Puntinata, Moscato di Terracina und Syrah angebaut. Sie werden in einem Gleichgewicht zwischen Himmel und Erde nach den Regeln der biodynamischen Landwirtschaft angebaut. Der Weinkeller erstreckt sich über 1000 m2 und befindet sich im Untergeschoss: Weinbereitungsraum, Fassraum, Flaschenlager und Küchenbereich. Hier geschieht die Magie: Alle Weine werden spontan vergoren und in Betontanks, Terrakotta-Amphoren oder in Eichen- oder Akazienholz ausgebaut. Der Wein wird keiner Intervention unterzogen, denn Klärung und Filtration sind verboten. Die Abfüllung der Weine richtet sich streng nach den Mondphasen.