Coviolo, Emilia Romagna Vom Garagisten zum ikonischen Produzenten, und das alles innerhalb weniger Jahre. Dies ist die Geschichte von Denny Bini, einem großen Handwerker des Lambrusco und des Podere Cipolla. Im Jahr 2003 beschloss Denny, einige Hektar des Landes seines Großvaters zu pachten, verwurzelte Stecklinge lokaler Trauben abzustechen und in der Garage seines Hauses Wein herzustellen. Einige Jahre später entstand Podere Cipolla dank der Hilfe eines Freundes, der ihm seinen eigenen Keller zur Verfügung stellte. Heute erstreckt sich das Weingut über 3 Hektar auf Lehmboden und wird nach biologischen Methoden bewirtschaftet, auch um die außergewöhnliche Artenvielfalt des Gebiets zu erhalten. Podere Cipolla spiegelt die Liebesgeschichte des Erzeugers mit seiner Heimat wider. Die Weine des Weinguts werden nach der lokalen landwirtschaftlichen Tradition vinifiziert und sind rustikal und direkt, territorial und einnehmend. Der Ansatz im Weinkeller kann nur aufrichtig sein, ohne Filtrierung oder Klärung, ohne ausgewählte Hefen oder Stabilisatoren. Diese Weine sind Perlen, die die Geschichte der Emilia Romagna erzählen und die man auf keinen Fall verpassen sollte.