Aggiara 2021 Ferracane

Aggiara ist ein Orange Wine, hergestellt von Fabio Ferracane in Marsala auf Sizilien. Die gesamte Weinbereitung und Reifung erfolgt in Terrakotta-Amphoren. Zunächst eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen für etwa 3 Wochen, dann nach weiterem Pressen für 12 Monate auf der Feinhefe. Die Nase verzaubert ebenso wie der Schluck mit oxidativen Anklängen und Komplexität. Wir mögen ihn, weil es ein unglaublicher Wein ist, in dem der Catarratto absolut zur Geltung kommt. Gesamtschwefel 12 mg/l

Hersteller: Ferracane

Aggiara

️ Marsala, Sizilien,Italien

Ferracane

Catarratto

2021

️  12,5 %

Vino Orange

Die Trauben stammen aus lehm- und kalkreichen Weinbergen, spontane Gärung in Amphoren mit einheimischen Hefen und dreiwöchige Mazeration auf den Schalen. Den Wein sanft pressen und 12 Monate in Amphoren reifen lassen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Gesamtschwefel 12 mg/l

Duftende und getrocknete Fruchtnoten, insbesondere Mandel, kandierte Bergamotte und oxidative Noten

Frisch und vollmundig, herzhaft und weich, das Tannin ist sanft und der Schluck anhaltend

Serviertemperatur 14°-16°

Assiette mit Käse unterschiedlichen Alters

Ein Wunder

*Diese Flasche kann ohne zusätzliche Kosten nur in Kombination mit anderen Flaschen aus der gleichen Auswahl erworben werden. Andernfalls kommen bis zum Erreichen des Freihafens die für jedes einzelne Land zu erwartenden Versandkosten hinzu.

Marsala, Sizilien

Fabio Ferracante ist ein Sohn der Kunst, sein Vater lieferte bereits in den 90er Jahren Trauben aus den 3 Hektar der Familie an die Marsala-Keller. Mit 15 Jahren half Fabio seinem Vater im Weinkeller und begann kurz darauf ein Önologiestudium und reiste auf der Suche nach Berufserfahrung um die Welt. Gerade dieser Hintergrund brachte ihn zu der Idee, dass Wein keine Chemie, sondern Territorium sei. In seiner Vision ist der Winzer der Hüter des Weins und nicht nur derjenige, der ihn trinkbar macht. Fabios Wein ist authentisch.<br>Die Weinberge sind jetzt 5 Hektar groß, plus 2 weitere sind unterwegs, alle frei von systemischer Chemie, in denen die typischen Trauben der Gegend angebaut werden, Catarratto, Grillo und Nero d’Avola plus Merlot . Die Schwefel- und Kupferbehandlungen sind ebenfalls begrenzt und strikt an den Niederschlag und damit an die Luftfeuchtigkeit des Jahres gekoppelt. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, und sobald sie im Keller ankommen, gären die Trauben spontan mit einheimischen Hefen, und vor der Abfüllung wird eine homöopathische Dosis Schwefeldioxid hinzugefügt. Die Regel besagt, dass der Weinherstellungsprozess ohne den Zusatz von Sulfiten oder eine Temperaturkontrolle erfolgt, aber angesichts der sizilianischen Hitze sind diese manchmal unerlässlich. Fabio behauptet, dass seine Weine vom langsamen Anbau, der Einzigartigkeit und Schönheit seines Landes erzählen.