Aurelie Pinot Nero Vulcano 2021 Dornach

Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano 43 ist ein Rotwein, der von Patrick Uccelli in Solorno in Südtirol hergestellt und aus reinen Pinot Nero-Trauben aus einem sehr mineralischen Gebiet auf 400 Metern Höhe gewonnen wird über dem Meeresspiegel, reich an Porphyr, einem ergiebigen Vulkangestein (auch Rhyolith genannt). Die Ernte erfolgt manuell, die spontane Gärung mit einheimischen Hefen und die Ganztraubenmazeration der nicht entstielten Trauben; Die Verfeinerung dauert einige Monate in französischen Eichenfässern. Es ist biologisch und biodynamisch zertifiziert. Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano 43 hat eine komplexe Nase, die von reinen Waldnoten zu holzigen und würzigen Anklängen wechselt, am Gaumen steht er für große Frische und Leichtigkeit beim Trinken, große Eleganz und einen langen Abgang. Mit Spiel und Spiel versuchen

Hersteller: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Noir Vulcano 43

️ Solorno, Italien

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Noir

2021

️  12,5 %

Rotwein

Manuelle Ernte mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen und ganze Trauben, Maischegärung ohne Stiel, Reifung in französischen Eichenfässern für einige Monate

Blumen und rote Früchte, kräuterige und balsamische Düfte, holzige und würzige Noten

Frisch und üppig, lebendig und schmackhaft, der Schluck ist raffiniert und der Abgang anhaltend

Serviertemperatur 16°-18°

Hasenragout

Große Eleganz

Dornach ist ein Ort mit einer tausendjährigen Geschichte, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Der 1288 erstmals urkundlich erwähnte Hof ist seit 1836 im Besitz derselben Familie. Heute wird Dornach von Patrick und seiner Frau Karoline geführt. Patrick, Winzer und Önologe, kümmert sich um die Weinberge und die Weinherstellung, während Karoline, eine Biologin, für die Artenvielfalt auf dem Weingut verantwortlich ist und sich um Blumen, Obstbäume, Hühner und Schafe kümmert. Darüber hinaus ist sie auch eine ausgezeichnete Köchin.

Das Weingut liegt in der südlichsten Gemeinde Südtirols, auf einem nach Westen ausgerichteten Hügel, auf der linken Seite der Etsch. Patrick bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge und verwendet klassische Sorten der Region wie Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni und Gewürztraminer. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und die Weinberge werden mit Kupfer und Schwefel geschützt. Patrick beschreibt seine Herangehensweise an die Weinherstellung als „fast langweilig“, basierend auf Beobachtung, Verkostung und Geduld.