Berceau des Fées 2022 Domaine Aux Moins

Barceau de Fèes ist ein Weißwein aus Chenin Blanc-Trauben, der von der Domaine Aux Moins in Sevennières an der Loire hergestellt wird. Der Wein **Le Berceau des Fées** wird aus jungen, etwa 10 Jahre alten Reben auf 372 Metern Höhe über dem Meeresspiegel geboren. Der Anbau erfolgt nach dem Doppel-Guyot-System, das sich für Jungpflanzen eignet, und wird ausschließlich aus Stahl hergestellt, um seine Frische und Leichtigkeit zu bewahren. Der Ertrag ist sehr gering, nur 20 hl/ha, bei manueller Ernte und kontrollierter Gärung in Stahltanks für zwei Monate. Es findet keine malolaktische Gärung statt und der Wein reift sechs Monate ohne Filterung oder Klärung. Das Ergebnis von Barceau de Fèes ist ein blumiger und zitrusartiger Wein, kräuterig in der Nase, mit einem frischen und lebendigen Mund, der viel Freude bereitet.

Produzent: Domaine Aux Moins

Berceau des Fées

️ Savennières, Loire

Domaine Aux Moins

Chenin Blanc 100 %

2022

️  11,5 %

  Weißwein

 Die Trauben stammen von etwa 10 Jahre alten Jungpflanzen aus fast 400 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, mit sehr geringen Erträgen und manueller Ernte. Durch schonende Pressung und Gärung durch einheimische Hefen wird er vollständig in Stahl vinifiziert, unterliegt keiner malolaktischen Gärung und reift etwa 6 Monate. Schließlich wird es ohne Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt.

Blumig und krautig, mineralisch und zitrisch

Frisch und direkt, herzhaft und lebendig, fröhlich und leicht

Serviertemperatur 10°-12°

Vorspeisen mit Meeresfrüchten

Super Getränk

Savennières, Loire

**Domaine aux Moines** ist ein historisches Weingut im Loiretal, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1130 zurückreichen, als Zisterziensermönche die ersten Weinberge anlegten. Nach einer kurzen Zeit in den 1920er Jahren im Besitz der Familie Benz wird das Unternehmen heute von **Tessa Laroche** geführt, die die Führung von ihrer Mutter Monique, der Gründerin des Weinguts im Jahr 1981, erbte. Das Anwesen erstreckt sich über 12 Hektar mit 50 Jahre alten Reben, in der Nähe von Nicolas Jolys berühmter **Coulée de Serrant**. Seit 2011 hat das Gebiet **Savennières Roche aux Moines** eine eigene Appellation für den unverwechselbaren Charakter des auf Schieferböden angebauten Chenin Blanc. Seit 2006 erfolgt die Produktion biologisch, mit geringen Erträgen und hohem Potenzial. Der nahegelegene Fluss Loire schützt die Reben vor Frühlingsfrösten und fördert die Reifung der Trauben.