Casale 1770 Chianti 2015

Chianti 2015 Docg ist ein Demeter-zertifizierter Rotwein, hergestellt von der Azienda Agricola Casale 1770 in Certaldo, in der Provinz Florenz, Toskana. Er wird aus Sangiovese-, Canaiolo- und Colorino-Trauben gewonnen, die spontan mit einheimischen Hefen fermentieren und 30 Tage lang in Beton mazerieren. Die Veredelung erfolgt ein Jahr lang in Stahl und vier Jahre lang in Zement. Ruhet ein weiteres Jahr im Glas. Der gesamte Weinbereitungsprozess erfolgt auf natürliche Weise, mit Klärung durch Schwerkraft und Weinsteinstabilisierung bei der ersten Winterkälte. Chianti 2015 Docg ist ein Wein von großer Tiefe, frisch und raffiniert, das Ergebnis eines großartigen Jahrgangs und mit einer berauschenden Nase. Gepaart mit Fleisch, schön und hoch

Produzent:Azienda Agricola Casale

Chianti Docg

️ Certaldo, Toskana, Italien

Casale 1770 Landwirtschaftsunternehmen

Sangiovese, Canaiolo und Colorino

2015

️  13,5 %

Rotwein

Spontane Gärung mit einheimischen Hefen bei freier Temperatur, gefördert durch ein kleines „Pied de Cuve“< span dir="ltr">. Während GärungWirkung: Der Most gärt in Kontakt mit den Schalenfür einen Monat ZementDie Veredelung erfolgt in Stahl für ein Jahr und in Zement für vier id=“page27R_mcid15″ class=“markedContent“>Weinsteinstabilisierung erfolgt nur bei Umgebungstemperaturen, d. h. bei kalten Temperaturen im < span dir="ltr">Winterperiode, während Klärung durch Schwerkraft

Getrocknete rote Blüten und Pflaumenmarmelade, sehr reife Beeren, balsamisch und mineralisch, mit einem Hauch von Lakritze und Tabak

Reichhaltig und umhüllend, frisch und herzhaft, das Tannin ist samtig und der Abgang sehr anhaltend

Serviertemperatur 16°-20°

Gegrilltes Fleisch

Sohn eines großen, dicken Jahrgangs

Siehe alle Produkte von La Selezione SO2

Certaldo, Florenz

Die Casale Agricultural Company liegt in der Montagnola Senese, einem Land mit alter und renommierter Weinbautradition.

Ein Ort, an dem der Keller großartige Weine hervorbringt, darunter Chianti Colli Senesi, der von Giovanni Borella aus Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano und Malvasia Lunga gewonnen wird und dessen Tradition bis ins Jahr 1770 zurückreicht.

Im zauberhaften Terroir des Val d’Elsa werden aus den 12 Hektar großen Weinbergen des Unternehmens Trauben von großem Prestige gewonnen, wobei die Weinberge bis zu 60 Jahre alt sind und der durchschnittliche Ertrag zwischen 30 und 60 Q/ha liegt Seit 1995 zertifiziert biodynamisch.

Jede Phase der Produktionskette wird mit Aufmerksamkeit und Respekt gegenüber der Natur und dem Wein behandelt. Bereits im Jahr 1985 stellte die Familie Giglioli die damals 8 Hektar großen Weinberge auf biodynamischen Weinbau um, und zwar weil die wohltuenden Auswirkungen dieser Herangehensweise an den Weinbau sofort spürbar waren; die verwendete Methode ist die australische biodynamische Methode von Alex Podolinsky.

Die jährliche Flaschenproduktion variiert zwischen 20.000 und 30.000 Flaschen, allesamt von höchster Qualität.

Die schwierigste Aufgabe für die Mitarbeiter der Azienda Agricola Casale ist genau die Phase der Weinbereitung, um nicht auch nur einen Funken Qualität der Trauben zu verlieren und Verarbeitungsfehler durch zwanghaftes Management in den frühen Lebensphasen zu vermeiden.

Es findet keine Filtration statt, die Weine werden nicht geklärt, ebenso werden im Keller keine körperfremden Proteine ​​oder Polyphenole verwendet.

Die Gärungen erfolgen spontan mit einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Schwefeldioxid.

Sobald die Trauben gären und sich verwandeln, reift der Wein in drei möglichen Behältern: Stahl, Beton oder Holz. Es hängt alles von der Art der im Jahrgang gewonnenen Trauben und den Entscheidungen der Winzer im Keller ab