Cati Ribot Bosqueta 2022

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot ist in ganz Spanien als die berühmteste Herstellerin von natürlichen, in Flaschen abgefüllten Weinen bekannt. Sie ist auf Mallorca aufgewachsen, in der dritten Generation der Winzerfamilie Galmes i Ribot in Santa Margalida im Nordosten der Insel, und arbeitet seit 2004 Seite an Seite mit ihrem Vater Jaume.

Die Erleuchtung kam 2008, als er sich während seiner Arbeit als Sommelier in Barcelona in Weine verliebte, die sich stark von den Stereotypen der spanischen Produktion unterschieden.

Der Familienbetrieb ist seit 2012 bio-zertifiziert, hat sich aber dank der Begegnung mit Joan Rubio, einer Legende in Penedes, und Catis Hartnäckigkeit entschlossen, auf biodynamische Landwirtschaft umzustellen.

Im Jahr 2019 verwirklichte Cati Ribot ihren Traum und eröffnete Ve d'Avior, ein persönliches Projekt, das darauf abzielt, die Aromen des mallorquinischen Weinbaus wiederzuentdecken, und zwar durch die autochthonen Rebsorten der Insel und minimale Eingriffe in den Weinberg. Ve d'Avior bedeutet so viel wie "Wein der vergangenen Zeit", und alle Weine auf dem Etikett haben einen niedrigen Alkoholgehalt und eine geringe Dosierung von Schwefeldioxid, das vor der Abfüllung zugesetzt wird.

Auf Mallorca sind die Sommer sehr lang, heiß und sonnig, so dass die einheimischen Trauben spät reifen und mit ihren typisch großen Beeren sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit sind.

Escursac ist die Lieblingstraube von Cati, die einzige, die in Reinheit vinifiziert wird, und wird auf nicht weniger als 6 Hektar angebaut, von denen 5 im Jahr 2020 hinzugekommen sind.

Cati Ribot ist ein Beispiel für alle Winzer Mallorcas, sie glaubt an ihr Land und gibt alles, um es der Welt bekannt zu machen. Eine solche Liebe kann nur zu Weinen der Superlative führen

Bosqueta ist eine uralte Methode, die von Cati Ribot's Ve d'Avior in Santa Margalida im Nordosten Mallorcas hergestellt wird. Cati ist einer der berühmtesten Naturweinproduzenten Spaniens und führt die Familie Galmes i Ribot in der dritten Generation. Bosqueta wird aus Giró Ros-Trauben hergestellt, die zu Beginn der Ernte gekeltert werden, um die Frische zu bewahren, und die am Ende der Ernte mit Prensal Blanc-Trauben in der Flasche nachgären. In der Nase ist er blumig, brackig und zitrusartig, im Mund frisch und lebendig. Diese uralte Methode ist eine lebendige Verbindung der beiden Rebsorten und passt perfekt zu Ziegenkäse.

Hersteller: Ve d'Avior - Cati Ribot

Bosqueta

️ Mallorca, Spanien

Cati Ribot – Ve d’Avior

Giró ros, Prensal blanc

2022

️  12,5%

  Pet Nat und Ancestral Method

Vendemmia manuale, le uve  Giró ros vengono vinificate ad inizio vendemmia per conservare freschezza e rifermentano in bottiglia con le uve Prensal Blanc a fine vendemmia

Fragrante ed agrumato, erbaceo, floreale e salmastro

Fresco e vivace, sapido e beverino

Temperatura di servizio 8°-10°

Formaggio caprino

Vibrante