Cati Ribot Cambuix 2022

Cambuix ist ein 1-Liter-Rotwein, der von Ve d’Avior aus Cati Ribot in Santa Margalida im Nordosten Mallorcas hergestellt wird. Cati ist einer der bekanntesten Naturweinproduzenten in ganz Spanien, dritte Generation der Familie Galmes i Ribot. Cambuix wird aus der Mischung von Callet, Manto Negro und Escursac gewonnen, die spontan mit einheimischen Hefen fermentiert und 6 Tage lang in Stahl mazeriert wird. Ein Teil des Weines verbleibt zur Verfeinerung im Stahl, der Rest reift für 4 Monate in 500-Liter-Fässern. Cambuix bedeutet auf Mallorquinisch zerzaust und wir lieben diesen Wein, weil er Catis Charakter sehr gut widerspiegelt; Tatsächlich wurde es nach dem starken Hagelsturm im Jahr 2020 geboren, der die Weinberge zerstörte, und ist ein Symbol der Wiedergeburt. Im Mund ist er schlank und leicht, aber anhaltend, in der Nase erinnert uns alles daran, dass Mallorca eine Insel im Mittelmeer ist. Probieren Sie es mit dem typischen Pamboli!

Hersteller:Ve d’Avior – Cati Ribot

Cambuix

️ Mallorca, Spanien

Ve d’Avior – Cati Ribot

Callet 60 %, Manto Negro 30 %, Escursac 10 %

2022

️  11,5 %

Rotwein

Cambuix wird aus einer Mischung von Callet, Manto Negro und Escursac hergestellt. Diese Trauben gären spontan mit einheimischen Hefen und mazerieren 6 Tage lang in Stahl. Ein Teil des Weines verbleibt zur Verfeinerung im Stahl, der Rest reift für 4 Monate in 500-Liter-Fässern. Ein-Liter-Größe

Salzige und mediterrane Peelingdüfte, viele rote Blumen, fleischige Sommerfrüchte und Blutorange, mit einem Hauch aromatischer Kräuter

Frisch und schmackhaft, herzhaft und geschmeidig, leicht, aber anhaltend

Serviertemperatur 16°-18°

Pamboli, das heißt eine Art Bruschetta mit traditionellem Moreno-Brot und Tomaten-Ramallet

Cambuix bedeutet auf Mallorquinisch zerzaust und wir lieben diesen Wein, weil er Catis Charakter sehr gut widerspiegelt; Tatsächlich wurde es nach einem starken Hagelsturm geboren, der die Weinberge zerstörte, und ist ein Symbol der Wiedergeburt

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot ist in ganz Spanien als der berühmteste Hersteller natürlicher, fermentierter Produkte in der Flasche bekannt. Sie wuchs auf Mallorca in der dritten Winzergeneration der Familie Galmes i Ribot aus Santa Margalida im Nordosten der Insel auf und arbeitete seit 2004 Seite an Seite mit ihrem Vater Jaume.

Die Erleuchtung kam im Jahr 2008, als er als Sommelier in Barcelona arbeitete und sich in Weine verliebte, die sich stark von den spanischen Produktionsstereotypen unterschieden.

Der Familienbetrieb ist seit 2012 biologisch zertifiziert, hat sich aber dank der Begegnung mit Joan Rubio, einer Legende im Penedès, und Catis Sturheit entschieden der Biodynamik zugewandt.

Im Jahr 2019 verwirklichte Cati Ribot ihren Traum und eröffnete Ve d’Avior, ein persönliches Projekt, das darauf abzielt, die Weinaromen Mallorcas durch die einheimischen Inselreben und minimale Eingriffe in den Weinberg wiederzuentdecken. Ve d’Avior bedeutet in der Tat „Wein der Vergangenheit“, und allen gekennzeichneten Weinen ist gemeinsam, dass sie einen niedrigen Alkoholgehalt und vor der Abfüllung nur geringe Mengen an Schwefeldioxid enthalten.

Auf Mallorca sind die Sommer sehr lang, heiß und sonnig, daher reifen die einheimischen Trauben spät und weisen mit ihren typisch großen Trauben eine große Trockenheitsresistenz auf.

Escursac ist Catis Lieblingstraube, die einzige, die in Reinheit vinifiziert wurde, und wird auf 6 Hektar angebaut, von denen 5 im Jahr 2020 hinzugefügt wurden.

Cati Ribot ist ein Vorbild für alle Winzer Mallorcas, sie glaubt an ihr Land und gibt alles, um es der Welt bekannt zu machen. Aus so viel Liebe konnten nur Weine der Superlative entstehen