Chianti Classico 1994 Fontodi

Panzano, Chianti

La cantina Fontodi, appartenente alla famiglia Manetti dal 1968, è un’azienda biologica situata a Panzano, nel Chianti. Con oltre 100 dei suoi 220 ettari coltivati a vigneto, Fontodi è specializzata nella valorizzazione del Sangiovese, coltivato secondo i principi di sostenibilità e naturalità, senza l’uso di prodotti chimici. L’azienda impiega compost derivato dai residui di potatura e letame dell’allevamento di chianine interne per fertilizzare i vigneti, puntando a una produzione vinicola di alta qualità e rappresentativa del territorio. La vinificazione avviene nella moderna cantina, progettata per lavorare per gravità, preservando l’integrità delle uve.

* Ultima 10 bottiglia 1994 rimasta a stock, spedizione il Lunedi

Die Chianti Classico è un vino rosso straordinario ottenuto da uve Sangiovese provenienti dai vigneti aziendali all’interno dell’azienda. L’approccio è biodinamico/biologico ed in cantina le uve vengono selezionate minuziosamente, fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in vasche d’acciaio dove macerano per 3 settimane. Affinamento di 18 mesi in barrique non di primo passaggio, viene imbottigliato con una dose omeopatica di anidride solforosa, e riposa in vetro alcuni mesi. Chianti Classico è un vino di grande piacevolezza e sorprendente per la sua longevità, l’assaggio è ancora sorprendentemente fresco, bella sapida e lunghezza. Il naso complesso, si apre con sfumature evolute di frutti di bosco e fiori rossi, poi le note balsamiche e pepate. Sempre una sicurezza con la carne alla griglia

Chianti Classico

️ Panzano in Chianti, Italien

Fontodi

Sangiovese

1994

️13%

Rotwein

Le uve vengono vendemmiate e selezionate manualmente, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 3 settimane in acciaio, affinamento di 18 mesi in rovere, imbottigliato con dosi omeopatiche di anidride solforosa, riposa in vetro alcuni mesi prima della messa in commercio

Frutti di bosco molto maturi e note balsamiche, sentori di fiori rossi appassiti e di spezie scure, ricordi boisè e di torrefazione

Gli anni non ne hanno scalfitto lo spirito ed il vigore, riempie la bocca con la sua morbidezza, è sapido e consistente, di ottima lunghezza

Temperatura di servizio 16°-18°

Gegrilltes Fleisch

Highlander