Chianti Classico 1994 Fontodi

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DerChianti Classico ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der aus Sangiovese-Trauben aus den eigenen Weinbergen des Unternehmens gewonnen wird. Der Ansatz ist biodynamisch/organisch und im Keller werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, sie gären spontan mit einheimischen Hefen in Stahltanks, wo sie 3 Wochen lang mazerieren. Er reift 18 Monate lang in Barriques ohne ersten Durchgang, wird mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid abgefüllt und ruht einige Monate im Glas. Chianti Classico ist ein sehr angenehmer Wein und überrascht durch seine Langlebigkeit, der Geschmack ist immer noch überraschend frisch, angenehm im Geschmack und lang. Die komplexe Nase öffnet sich mit entwickelten Nuancen von Beeren und roten Blumen, dann balsamischen und pfeffrigen Noten. Bei gegrilltem Fleisch immer sicher

Chianti Classico

️ Panzano in Chianti, Italien

Fontodi

Sangiovese

1994

️13%

Rotwein

Die Trauben werden manuell geerntet und ausgewählt, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für 3 Wochen in Stahl, Reifung für 18 Monate in Eichenholz, abgefüllt mit homöopathischen Dosen Schwefeldioxid, einige Monate vorher im Glas ruhend auf den Markt bringen

Sehr reife Beeren und balsamische Noten, Anklänge von verwelkten roten Blüten und dunklen Gewürzen, holzige und röstige Noten

Die Jahre haben seinen Geist und seine Kraft nicht beeinträchtigt, er füllt den Mund mit seiner Weichheit, er ist schmackhaft und konsistent, mit ausgezeichneter Länge

Serviertemperatur 16°-18°

Gegrilltes Fleisch

Highlander

Panzano, Chianti

Das Weingut Fontodi, seit 1968 im Besitz der Familie Manetti, ist ein Bio-Unternehmen mit Sitz in Panzano im Chianti. Fontodi ist auf über 100 der 220 Hektar Weinberge spezialisiert und auf die Aufwertung von Sangiovese spezialisiert, der nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit und Natürlichkeit ohne den Einsatz chemischer Produkte angebaut wird. Das Unternehmen verwendet zur Düngung der Weinberge Kompost aus Schnittrückständen und Gülle aus der internen Chianina-Züchtung, um eine qualitativ hochwertige Weinproduktion zu erzielen, die für das Gebiet repräsentativ ist. Die Weinbereitung erfolgt im modernen Weinkeller, der auf Schwerkraft basiert und die Integrität der Trauben bewahrt.