Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2023 Cavallotto

* solange der Vorrat reicht

Dolcetto d’Alba Vigna Scot ist ein Rotwein, der von Cavallotto in Castiglione Falletto in der Langhe hergestellt wird und zu 100 % aus Dolcetto-Trauben gewonnen wird. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und 5-tägige Mazeration in einem halb untergetauchten Verschluss, dann 3 Monate in Zement, 3 Monate in slawonischen Eichenfässern und 3 Monate in der Flasche. Dolcetto d’Alba Vigna Scot bringt in der Nase einen Hauch von Unterholz, Blumen und Kirschen, feuchter Erde und Kiefernnadeln, fast balsamische und mineralische Noten, leicht würzig und holzig, im Mund bringt er Frische und ein schönes Tannin, aber auch Geschmack und Delikatesse. Rufen Sie nach Fettuccine mit Ragù

Hersteller: Cavallotto

Dolcetto d’Alba Vigna Scot

️ Castiglione Falletto, Piemont

Cavallotto

Schätzchen

2023

️  13 %

Rotwein

Spontane Gärung durch einheimische Hefen und Mazeration unter halbgetauchtem Tresterhut für etwa 5 Tage, dann mindestens 3 Monate in Zement und die gleiche Anzahl in Eichenfässern, schließlich 3 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt

Blumig mit vielen Kirsch- und Unterholznoten, feuchter Erde und Anklängen von Wildkräutern, mineralisch und mit einem Hauch Würze

Weich und zart, voll und mineralisch, frisch und mit markanten Tanninen

Serviertemperatur 16°-18°

Fettucine mit Bolognese-Ragù

Es wird sehr geschätzt

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Castiglione Falletto (CN)

Das Weingut Cavallotto liegt in Castiglione Falletto im Piemont und gehört zum Gebiet einer der wichtigsten Gemeinden der Langhe, in der sich einige der prestigeträchtigsten Crus der Region befinden das Ganze die Bezeichnung Barolo. Eine Geschichte, die bis ins Jahr 1928 zurückreicht!

Das Unternehmen Cavallotto selbst kann auf einen der bedeutendsten Crus, Bricco Boschis, zurückgreifen, der sich auf einer Fläche von 23 Hektar Weinbergen erstreckt. Heute sind es Olivios Kinder – Laura, Giuseppe und Alfio Cavallotto – die die Zügel des Unternehmens fest in der Hand halten. Zusätzlich zum Weinberg Bricco Boschis erwarben die Cavallottos 1989 60 % des historischen Cru Vignolo. Beide Crus sind dem Anbau von Nebbiolo aus Barolo gewidmet.

Das Unternehmen besitzt jedoch auch andere Parzellen, wie zum Beispiel fünf Hektar Dolcetto-Anbau (Vigna Melera und Vigna Scot) und zwei Hektar Barbera-Anbau (Vigna del Cuculo). Hinzu kommen schließlich die restlichen drei Hektar, die mit Grignolino, Freisa, Pinot Noir und Chardonnay bewirtschaftet werden.
Im Weinberg zielen die agronomischen Entscheidungen darauf ab, die Umwelt, das Ökosystem und die Natur zu respektieren; Zwischen den Reihen wird ein innovatives System des biologischen Weinbaus angewendet, bei dem die nach der Guyot-Methode erzogenen Pflanzen eine Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar erreichen und unter Beibehaltung niedriger Erträge pro Hektar bewirtschaftet werden , und sie werden im Rhythmus der Jahreszeiten gepflegt.

Im Keller sind die Räume funktional und so gestaltet, dass sie den Weg der Trauben zur Weinverwandlung bestmöglich begleiten. Alles in allem sind das Ergebnis einfach hervorragende Weine, die besser als alle anderen in der Lage sind, die höchste önologische Essenz der Langhe-Region zu repräsentieren.