Domaine des Roches Saumur Clos du Moulin 2018

Saumur Clos du Moulin 2018 ist ein Weißwein, hergestellt von Thierry Germain von der Domaine des Roches Neuves in Saumur im Loiretal. Der Clos du Moulin grenzt an den Clos Romans und beide produzieren Trauben, die bei fachmännischer Behandlung Weine mit großem Alterungspotenzial hervorbringen. Er wird aus reinen Chenin-Blanc-Trauben gewonnen, die spontan mit einheimischen Hefen fermentieren und einige Tage lang mazerieren. Die Reifung erfolgt in großen Holzfässern für ca. 9 Monate. Exotische Früchte und süße Gewürze in der Nase, Frische und Vertikalität am Gaumen. Mit gebuttertem Schweinefilet in einer Brotkruste belegen

Hersteller: Domaine des Roches Neuves

Saumur Clos du Moulin

️ Saumur, Loire

Domaine des Roches Neuves

Chenin Blanc 100 %

2018

️  13 %

  Weißwein

Der Clos du Moulin grenzt an den Clos Romans und die Reben haben ein Durchschnittsalter von 80 Jahren. Nach einer langen und progressiven Pressung erfolgt die Weinbereitung mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle 9 Monate lang in Holzfässern, ohne malolaktische Gärung oder Batonnage.

In der Nase reife exotische Früchte und gelbe Blüten, dann kräuterige und süße Gewürznoten, unglaubliche Mineralität

Bei der Verkostung merkt man sofort, dass man es mit einem großartigen Wein zu tun hat, der immer noch sehr frisch, vertikal und von ungewöhnlicher Eleganz ist. Hervorragend.

Serviertemperatur 12°-14°

Schweinefilet mit Butter in einer Brotkruste

Sehr gute Alterungsfähigkeit

Saumur, Loire

Domaine Des Roches Neuves wurde dank der unglaublichen Hartnäckigkeit und Willenskraft von Thierry German geboren, der ursprünglich aus Bordeaux stammte und Anfang der 1990er Jahre nach Saumur zog, wo er seinen Mentor und geistigen Vater Charly Foucault von Clos Rougeard traf.

Thierry Germain war einer der 2.0-Pioniere der biodynamischen Bewegung in der gesamten Region und zählt heute zu Recht zu den besten biodynamischen Unternehmen in ganz Frankreich.

Die Domaine bietet viele Variationen der Herkunftsbezeichnung Saumur Champigny an, und die Hauptrebsorte ist Cabernet Franc. Aber seien Sie vorsichtig, Sie könnten sich leicht in einen ungewöhnlichen Wein aus Chenin Blanc verlieben, den Insolite, den Weißwein des Hauses.