Manuelle Ernte der Trauben aus kalkhaltigem Lehmboden, sie werden in Fudre gepresst, wo sie 10 Tage lang mazerieren und spontan mit einheimischen Hefen vergären, dann mindestens 9 Monate lang in großen Fässern ohne Erstdurchgang reifen 3 Monate in der Flasche
Düfte von tropischen Früchten mit Zitrusnoten, blumigen und wilden Kräuternoten, Erinnerungen an süße Gewürze und Mineralien
Frisch und umhüllend, herzhaft und weich, lang
Serviertemperatur 10°-12°
Käse mittleren Alters
Großartige Arbeit für Jean Baptiste
Arbois, Jura
Jean Baptiste Menigoz stammt aus einer Familie von Milchbauern und arbeitete bis zum Jahr 2000 als Lehrer. Genau in diesem Jahr lernte er einen anderen Lehrer kennen, der später Weinproduzent wurde, Raphael Monnier von der Domaine Ratapoil, und gemeinsam beschlossen sie, ein Stück Land in Arbois zu kaufen, aber ihre Vorstellung von Wein war immer noch konventionell, auch wenn ihre Neugier auf ihn gerichtet war das Natürliche durfte nicht fehlen.
Jean Baptiste schrieb sich anschließend an der Fakultät für Önologie in Beaune ein, absolvierte anschließend ein Praktikum bei Stéphane Tissot und seine Liebe zum Naturwein war endgültig geboren .
2012 gründete er die Domaine des Bottes Rouges, die im Laufe der Jahre eine Rebfläche von 7 Hektar erreichte, hauptsächlich in Trousseau, Poulsard und Savagnin.
Minimale Eingriffe und damit Respekt vor der Natur sind die Eckpfeiler des Unternehmens mit langen und ganzen Traubenmazerationen, spontanen Gärungen mit einheimischen Hefen und ohne Zusatz von Schwefeldioxid.
Dies sind echte und direkte Weine, die uns etwas über den Jura und seine herrlichen Terroirfrüchte erzählen
