Pinot Nero 15 2018 Dornach

Pinot Nero 15 ist ein Rotwein, der von Patrick Uccelli in Solorno in Südtirol hergestellt und aus reinen Pinot Nero-Trauben gewonnen wird, die aus einem sehr mineralischen Gebiet auf 400 Metern über dem Meeresspiegel stammen. reich an Porphyr, einem extrusiven Vulkangestein (auch Rhyolith genannt) und rotem Ton. Die Ernte erfolgt manuell, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und zweiwöchige Mazeration der ganzen Trauben. Der Ausbau erfolgt etwa ein Jahr lang in Barriques. Pinot Noir 15 ist ein berauschender Wein in der Nase mit Nuancen von entwickelten roten Früchten und getrockneten Blütenblättern dunkler Blütenblätter, holzigen und würzigen, balsamischen und mineralischen Noten; Im Mund ist er umhüllend und vollmundig, die Tannine sind sehr samtig und der Abgang ist lang. Probieren Sie es mit typischen lokalen Käsesorten

Hersteller: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Noir Vulcano 43

️ Solorno, Italien

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Noir

2022

️  12,5 %

Rotwein

Manuelle Ernte mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen und Ganztraubenmazeration für einige Tage, Reifung in großen Fässern für einige Monate

Es entwickeln sich blumige und fruchtige Düfte, kräuterige und pflanzliche Noten, die in Richtung Balsamico tendieren, mit ausgeprägtem Kardamom, dann Tabak und Anklänge von dunklen Gewürzen, schließlich kehren die mineralischen und holzigen Noten zurück

Warm und umhüllend, großzügig und rund, das Tannin ist edel und der Abgang lang

Serviertemperatur 16°-18°

Typische Käsesorten aus Südtirol

Raffiniert

Dornach ist ein Ort mit einer tausendjährigen Geschichte, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Der 1288 erstmals urkundlich erwähnte Hof ist seit 1836 im Besitz derselben Familie. Heute wird Dornach von Patrick und seiner Frau Karoline geführt. Patrick, Winzer und Önologe, kümmert sich um die Weinberge und die Weinherstellung, während Karoline, eine Biologin, für die Artenvielfalt auf dem Weingut verantwortlich ist und sich um Blumen, Obstbäume, Hühner und Schafe kümmert. Darüber hinaus ist sie auch eine ausgezeichnete Köchin.

Das Weingut liegt in der südlichsten Gemeinde Südtirols, auf einem nach Westen ausgerichteten Hügel, auf der linken Seite der Etsch. Patrick bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge und verwendet klassische Sorten der Region wie Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni und Gewürztraminer. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und die Weinberge werden mit Kupfer und Schwefel geschützt. Patrick beschreibt seine Herangehensweise an die Weinherstellung als „fast langweilig“, basierend auf Beobachtung, Verkostung und Geduld.