Sassicaia 2018 Tenuta San Guido

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Sassicaia ist ein großartiger italienischer Rotwein, der von Tenuta San Guido in Bolgheri aus Cabernet Sauvignon- und Cabernet Franc-Trauben hergestellt wird, die Mitte Oktober manuell geerntet wurden. Das Gebiet liegt 300 Meter über dem Meeresspiegel und ist reich an Mergel und Kieselsteinen, zu einem geringen Teil lehmig. Die Trauben werden auf dem Sortiertisch sorgfältig ausgewählt, wobei die Trauben sehr sorgfältig entrappt und gepresst werden. Bei Temperaturen zwischen 20 und 23 Grad kommen sie im Weinkeller an und gären spontan mit einheimischen Hefen. Anschließend erfolgt die stürmische Gärung, diesmal bei kontrollierter Temperatur zwischen 28 und 30 Grad. Mazeration auf den Schalen beider Trauben für 15 Tage mit Umpumpen und häufigen Entleerungsvorgängen, die die Aromaextraktion gegenüber der Tanninextraktion begünstigen. Ende November ist die malolaktische Gärung im Stahltank abgeschlossen. Anschließend wird der Sassicaia dekantiert, um Sauberkeit und Sauerstoffanreicherung zu gewährleisten, und in Barriques für einen Zeitraum von 20 bis 25 Monaten verfeinert, je nach Fortschritt des Jahrgangs. In der Nase zeichnet sich Sassicaia durch Anklänge von sehr reifen roten Früchten und Marmelade aus, durch Erinnerungen an getrocknete Rosen- und Veilchenblütenblätter und aromatische Kräuter. Dann kommen die Düfte von Mineralien und Jod, von süßen Gewürzen und Röstung. Im Mund ist er kraftvoll, aber seidig, frisch und mit edlen Tanninen, herzhaft und vollmundig, anhaltend und mit einem Abgang, der an geröstete Mandeln erinnert. Wir empfehlen Sassicaia in Kombination mit großartigem lokalem Fleisch oder mit Rubia Gallega.

Bolgheri DOC Sassicaia

️ Bolgheri, Italien

Tenuta San Guido

Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc

2018

️  14 %

Rotwein

Die Trauben werden Mitte Oktober manuell geerntet und ausgewählt. Sie stammen aus Böden, die reich an Kieselsteinen und Mergel sind und in 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel liegen und mit größter Sorgfalt zerkleinert werden. Der Jahrgang 2016 ermöglichte uns die spontane Gärung durch einheimische Hefen, die dann bei kontrollierten Temperaturen von etwa 28° turbulent verläuft. Die Mazeration dauert etwa 15 Tage mit häufigem Umpumpen und Entleeren. Im November durchläuft der Sassicaia außerdem die malolaktische Gärung im Edelstahl, anschließend wird er dekantiert und in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, wo er je nach Jahrgang zwischen 20 und 25 Monaten ruht.

Potpourri aus Rose und Veilchen mit einem Hauch von sehr reifen Beeren, mineralische und jodhaltige Noten lassen die würzigen und kaum angedeuteten Röstnoten vorwegnehmen. Sehr intensive Kräuteraromatik im Abgang.

Vollmundig und großzügig, voll und kraftvoll, das Tannin ist edel, die Textur seidig. Der Abgang ist sehr anhaltend und schließt mit einem Hauch gerösteter Mandeln ab.

Serviertemperatur 16°-20°

Rubia Gallega

Prächtiger Sohn eines großen Jahrgangs

Bolgheri, Livorno

„Tenuta San Guido ist das Ergebnis einer sehr langen Tradition, einer ethischen Botschaft, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Sie umfasst verschiedene Spitzenleistungen, Wein, die Rasse Dormello Olgiata und das Naturschutzgebiet Padule di Bolgheri.

Die Marquisen Incisa della Rocchetta gehören zu den Protagonisten der italienischen Geschichte, vom frühen Mittelalter bis zum Beginn des Barock und darüber hinaus. Mario Incisa della Rocchetta wurde 1889 in Rom in eine piemontesische Familie hineingeboren, studierte Landwirtschaft in Pisa und entwickelte sofort eine starke Neigung zur Agronomie, mit dem Traum, bereits in den 1920er Jahren Perfektion in der Landwirtschaft zu finden und die Erde zu respektieren. Er zog in den 1940er Jahren in die Maremma, nachdem er 1930 Clarice della Gherardesca geheiratet hatte, eine Nachfahrin einer der ältesten Familien der Toskana, der Familie des Grafen Ugolino, die von Dante in der Göttlichen Komödie gesungen wurde. Der Marquis verstand sofort, dass es sich um einen der außergewöhnlichsten Biotypen des europäischen Mittelmeerraums handelte und begann, mit einigen französischen Reben zu experimentieren, wobei er zu dem Schluss kam, dass Cabernet, der eigentlich weit von der toskanischen und piemontesischen Tradition des Sangiovese bzw. Nebbiolo entfernt ist, „das Bouquet I“ hat gesucht hat.“
So pflanzte er Anfang der 1940er Jahre dank der ersten Rebstöcke, die er von den Salviati-Herzögen von Migliarino (in der Nähe von Pisa) erhielt, den ersten Cabernet-Sauvignon-Weinberg auf dem Land, das von der Festung Castiglioncello zum Meer hin abfällt , in Wirklichkeit, dass neben Cabernet (Sauvignon und Franc) die Reben, die bei der ersten Pflanzung verwendet wurden, vielfältig waren und von Canaiolo über Ciliegiolo bis hin zu weißen Reben reichten. Die Massenselektion, die ausschließlich auf die Verwendung von Cabernet Sauvignon ausgerichtet war, kam in jüngerer Zeit zwischen 1960 und 1968 auf.

Die Weitsicht von Nicolò Incisa führt dazu, dass sich das Unternehmen zu einem modernen Unternehmen entwickelt, das Familientradition mit dem Fachwissen unabhängiger Manager verbindet, die das Unternehmen weiterentwickeln und die Kontinuität der Werte des Anwesens gewährleisten und die neuen Generationen bei der Bewahrung und Weiterentwicklung dieses Erbes begleiten.

Heute wird die dritte Generation der Familie als Weinproduzent von fünf Cousins ​​repräsentiert, deren Aufgabe es ist, diese Kultur zu bewahren, ihre Werte zu stärken und zu steigern. Priscilla, Tochter von Nicolò Incisa, hat als Leiterin der Außenbeziehungen die Aufgabe, die unauflösliche Verbindung zwischen dem Unternehmen und der Familie, einem Team mit heterogenen Fähigkeiten und Leidenschaften, das innerhalb und außerhalb der Grenzen des Weinguts gewachsen ist, zu repräsentieren und zu erzählen und sehr mit diesem Gebiet verbunden. “

Von der Tenuta San Guido-Website