Nicolas Carmarans Fer De Sang 2013

Hersteller: Nicolas Carmarans

Fer de Sang

️ Montezic, Aveyron, Südwestfrankreich

Nicolas Carmarans

Fer Servadou 100 %

2013

️  11,5 %

Rotwein

 Frucht der ältesten Fer Servadou-Reben auf Kalksteinböden. Weinbereitung im Ganzen mit etwa 20-tägiger Mazeration. Reifung für 12 Monate in erschöpften Barriques.

Rosa und Violett, dann rote Früchte, Gewürze und eine ganz feine Rauchnote.

Es ist spannend im Geschmack, die herzhafte Note begleitet den langen Abgang.

Serviertemperatur 14°

Platte mit gewürztem Pecorino

Es kommt nicht jeden Tag vor, dass man einen Wein von Fer Servadou trinkt, und was für ein Wein!

Montezic, Aveyron

Nicolas Carmarans wuchs in einer Gastronomenfamilie auf und hatte schon immer eine Leidenschaft für Naturwein, so sehr, dass er Il Cafè de la Nuovelle Mairie eröffnete, eine der ersten Naturwein-Weinbars in Paris und Frankreich.

Nachdem er viele Jahre hinter der Theke verbracht hatte und Naturwein anbot, beschloss er, dass es an der Zeit war, seinen eigenen Wein zu produzieren, und kaufte ein Grundstück in Montezic in der Region Aveyron, wunderschön und eingebettet zwischen Bergen, befestigten Dörfern und mittelalterlichen Burgen.

Geografisch liegt es im Dreieck zwischen Toulouse, Montpellier und Clermont-Ferrand, im Südwesten, in der Nähe des Zentralmassivs.

Es produziert Aligotè, Chenin Blanc und zwei wirklich wenig bekannte Rebsorten wie Fer Servadou und Negret de Banhars.