Aldo Viola Saignèe 2018

Saignèe IGP Terre Siciliane ist ein Rotwein, der von Aldo Viola in Alcamo, Sizilien, hergestellt wird. Die Nerello Mascalese-, Perricone- und Syrah-Trauben werden manuell geerntet und entrappt und gären spontan in Stahl mit einheimischen Hefen. Mazeration für einige Tage mit anschließender Aderlasstechnik, die Verfeinerung erfolgt für weitere 8 Monate in großen ausgelaugten Holzfässern. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, Klärung oder weitere Zusätze. Gesamtschwefel <20 mg/l. Saignèe IGP Terre Siciliane ist ein frischer und lebendiger Wein, leicht und dynamisch, mit einem Hauch von Waldbeeren und Blutorange in der Nase, mit würzigen und balsamischen Noten von Wildkräutern. Probieren Sie es mit Pasta alla norma Produzent: Aldo Viola

Sizilianische Gebiete Saignèe IGP

️ Alcamo, Sizilien,Italien

Lila Weine

Nerello Mascalese 40 %, Perricone 30 %, Syrah 30 %

2018

️  12 %

Rotwein

Manuelle Ernte und spontane Gärung mit einheimischen Hefen; Mazeration in Stahl für einige Tage mit der Aderlasstechnik, dann Verfeinerung in gebrauchten Tonneaux für 8 Tage vor der Abfüllung, ohne Filtration, Klärung oder Zugabe von Schwefeldioxid

Beeren und Blutorange, rote Blumen und Wildkräuter, balsamische und leicht würzige Noten

Schlank und leicht, frisch und salzig, mit dezentem Tannin und angenehm anhaltendem Abgang

Serviertemperatur 16°-18°

Pasta nach Norm

Ein sehr gelungenes Experiment

*Diese Flasche kann ohne zusätzliche Kosten nur in Kombination mit anderen Flaschen aus der gleichen Auswahl erworben werden. Andernfalls kommen bis zum Erreichen des Freihafens die für jedes einzelne Land zu erwartenden Versandkosten hinzu.

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Aldo Viola ist ein Naturweinproduzent aus Alcamo in der Provinz Trapani im westlichen Teil Siziliens. Hier bewirtschaftet er 16 Hektar Weinberge ohne den Einsatz systemischer Chemie, die größtenteils mit einheimischen sizilianischen Trauben bepflanzt sind.

Nero d’Avola, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese, Perricone und sogar Syrah, eine Traube, die aus diesem Land übernommen wurde. Aldo ist jung und charismatisch und hat viele Erfahrungen auf der ganzen Welt hinter sich, zuletzt in Dänemark.

Die Weine von Aldo Viola repräsentieren ein unglaubliches Terroir, gehören zu den geeignetsten auf der gesamten Insel und werden auf traditionelle und nachhaltige Weise hergestellt, mit Respekt nicht nur gegenüber der Natur, sondern auch gegenüber denen, die diese Etiketten trinken, und gegenüber der Erinnerung an die Zeit. Wir sprechen von einzigartigen und überwältigenden Weinen, warm wie eine Umarmung, frisch wie Meerwasser. Für Aldo ist Wein ein echtes Lebensmittel, er sieht ihn nicht nur als Getränk, er wird mit Herz und Großzügigkeit hergestellt.

Die Ernte erfolgt selbstverständlich manuell, im Keller führen wir spontane Gärungen mit einheimischen Hefen durch, die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise. Sulfite werden in homöopathischen Dosen verwendet, eine Filtration oder Klärung ist nicht erforderlich. Die Produktion beträgt weniger als 40.000 Flaschen pro Jahr.