Andrea Pilar Calaverna 2022

Calaverna ist ein Weißwein, der von Andrea Pilar im Molino Vitelli in Umbrien hergestellt und zu 100 % aus Grechetto-Trauben gewonnen wird. Diese werden sorgfältig gepresst und entrappt und gären unter Verwendung einheimischer Hefen zwei bis drei Wochen lang spontan in Stahl. Vor der Verfeinerung durchläuft der Wein je nach Jahrgang auch eine spontane malolaktische Gärung und die Feinhefe wird gemischt. Der Wein reift immer in Stahl für einige Monate. Calaverna ist ein frischer und schmackhafter Wein, lebendig und intensiv mit einer berauschenden blumigen und fruchtigen Nase, den wir in Kombination mit Kaninchen nach Orvieto-Art empfehlen

Produzent: Andrea Pilar

Calaverna

️ Molino Vitelli, Umbrien, Italien

Andrea Pilar

Grechetto

2022

️  12,5 %

  Weißwein

Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst, die Gärung erfolgt zwei bis drei Wochen lang in Stahltanks unter häufigem Rühren auf der Feinhefe. Je nach Jahrgang wird die malolaktische Gärung nicht oder nur teilweise durchgeführt. Der Wein reift in Stahl und in der Flasche.

Weiße Blüten und reife Baumfrüchte, mineralisch mit Mandel- und Propolisnoten

Frisch und schmackhaft, lebendig und intensiv, lang im Abgang

Serviertemperatur 10°-12°

Kaninchen-Orvieto-Stil

Hartnäckig

Molino Vitelli, Umbrien

Das Andrea Pilar-Projekt wurde in einem unberührten Gebiet Umbriens, nicht weit von Umbertide, geboren. Die Landschaft ist ausgesprochen hügelig, das Klima ist im Frühling mild und kalt Im Winter ist der Ton kalkhaltig, alluvial und reich an Skeletten.

Perfekte Bedingungen für eine stressfreie Reifung der Trauben, wodurch Aromen und Säure auch in den komplexesten Jahrgängen zur Geltung kommen.

Andrea und Pilar Gritti sind Bruder und Schwester und nach Jahren der Ausbildung im Ausland beschlossen sie, nach Italien zurückzukehren und die Leitung des Familienunternehmens zu übernehmen, das ursprünglich für die konventionelle Produktion konzipiert war, sich nun aber auf der Suche nach einer natürlichen und natürlichen Produktion deutlich gewandelt hat respektvoller Umgang mit der Umwelt und dem Endkunden.