Azienda Agricola Casale #Orange 3

Certaldo, Colli di Val d'Elsa, Siena (Italien)

Eingebettet in die Montagnola Senese, ein Land mit alter und renommierter Weinbautradition, produziert das Unternehmen große Weine, darunter Chianti, mit einer Tradition, die bis ins Jahr 177o zurückreicht.

Hier werden hochwertige Trauben für die Vinifizierung dieses heiligen Monsters gewonnen.

Er besteht aus 12 Hektar Weinbergen, von denen einige 60 Jahre alt sind, mit einer durchschnittlichen Produktivität zwischen 30 und 60 Q/ha.
Der Betrieb ist seit 1995 Demeter-zertifiziert, und jeder Moment der Produktionskette wird mit Aufmerksamkeit und Respekt für die Natur und den Wein durchgeführt.
Vom Weinberg bis zum Weinkeller und vom Fass bis zur Flasche sind es viele Arbeitsschritte, die wir mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit verfolgen, wobei wir den Wein und die Natur respektieren.

Im Jahr 1985 entdeckte die Familie Giglioli die Biodynamik, die sofort auf einer kleinen Parzelle des Weinbergs angewendet wurde, wurde seit 1986 angewandt aufalle 8 Hektar Weinberge, die das Unternehmen zu diesem Zeitpunkt bewirtschaftete. Dies liegt daran, dass die Die positiven Auswirkungen der Biodynamik waren sofort erkennbar,In der TatAus diesem Grund hat die Familie Giglioli begann zuBearbeitung aller Hektar Rebfläche mit dem Australische Biodynamie (Methode von Alex Podolinsky).

Die Produktion von Flaschen pro Jahr schwankt zwischen 20000 und die 30000 Flaschen pro Jahr.

Iie schwierigste Aufgabe für die Önologen der Weinkellerei Casale liegt im Keller.tweensTrauben zu Wein verarbeiten, ist es nicht einmal, den besten Wein der Region zu produzieren, sondern es zu schaffen, nicht zu verlieren kein einziges Jota Qualität aus den Trauben herauszuholen und gleichzeitig zu vermeidenund sie zu verwalten. beste in der erste fasien des lebens. Nicht Es gibt Filtrationen, Weine sind nicht Klärmittel, genauso wenig wie sie es sind verwendete Proteine oder Polyphenole exogen im Keller, nichtBei der Gärung werden Hefen verwendet.

Nach der Gärung und Umwandlung der Trauben wird der Wein in drei möglichen Behältern ausgebaut: Stahl, Zement oder Holz. Alles hängt von der Art der in dem Jahr geernteten Trauben und den Entscheidungen der Weinkellerei ab.der Önologen in Weingut