Bajola Bianco N.M.

Bajola Bianco ist ein Weißwein, der von Bajola in Forio d’Ischia hergestellt wird und aus einer Mischung manuell geernteter Vermentino-, Malvasia delle Lipari-, Viognier-, Sauvignon- und Incrocio Manzoni-Trauben gewonnen wird. Die Trauben werden gemeinsam in einem unterirdischen Betontank im Weinberg vinifiziert, spontan mit einheimischen Hefen vergoren und 3 Monate lang für einige Stunden mazeriert und dann in Flaschen abgefüllt. Bajola Bianco hat eine herrliche Nase, blumig und zitrisch, mineralisch und mit einem Hauch von Wildkräutern; Im Mund ist er frisch und leicht, herzhaft und delikat, zu probieren mit Spaghetti mit Muscheln

Hersteller: Bajola

Weiß

️ Forio d’Ischia, Kampanien

Bajola

Vermentino, Malvasia delle Lipari, Viognier, Sauvignon und Incrocio Manzoni

N.M.

️  12,5 %

  Weißwein

Die Trauben werden entrappt, aber nicht in einem im Weinberg vergrabenen Betontank gepresst, die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Die Trauben durchlaufen den gesamten Prozess gemeinsam, im Gegensatz zu 20A, das später zusammengebaut wird

Weiße Blüten, Noten von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten, Rückkehr von aromatischen und wilden Kräutern, Brack- und Mineralnoten

Frisch und agil, schmackhaft und fein, lecker

Serviertemperatur 14°-16°

Linguine mit Muscheln

Ein delikater Wein, perfekt zu Fisch

Forio von Ischia

Francesco Iacono gründete Bajola im Jahr 2001, betrieb zunächst biologischen Weinbau und wandte sich dann entschieden der biodynamischen Weinbauweise zu. Das Unternehmen stellt einen Bruch mit der Ischia-Tradition dar, da keine einheimischen Reben verwendet werden.

Bajola ist eine großartige Realität mit 3000 Flaschen pro Jahr, die ein außergewöhnliches, einzigartiges Gebiet hervorheben. Terrassen und Trockenmauern für integrierten Weinbau, der zu einer echten Landschaft wird.

In Bajola wird der alte Mühlstein verwendet, bei dem die entrappten Trauben zur Mazeration bei unkontrollierter Temperatur in unterirdische Zementtanks gegeben werden. Dies dauert ein paar Wochen, dann wird der Wein abgezogen, wenn der Hut fällt. Bei der Weinherstellung werden keine Sulfite verwendet.