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Calcarius Hellen Rot 2019

16,00 

Nicht vorrätig

Hersteller: Calcarius-Projekt

🍾 Hellen Rot

🖼️ Apicerna, Apulien

🏡 Calcarius-Projekt

🍇 Nero di Troia

📅 2019

🌡️ 11.5%

🍷 Rotwein

🛁 Die Trauben stammen aus einem Gebiet mit weißem Gestein kimmeridgischen Ursprungs und kalkhaltigem Untergrund. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Stahlbehältern in Kontakt mit den Schalen für zwei Tage, dann wird der Wein für 6 Monate im Stahl ausgebaut. Abschließend Flaschenabfüllung

👃🏻 Maulbeere im Vordergrund, viele rote Früchte, Unterholz und mineralische Noten

👅 Konsistent im Mund, frisch und leicht, tanninhaltig und körnig

👍🏻 Serviertemperatur 16°-18°.

💕 Gefülltes Perlhuhn

😍 Zauberhafte Beva

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Apicerna Apulien

Mitten im Nationalpark Gargano, dem ersten Kalksteinpol des Südens.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut biologischen Ansatz im Weinbau und hat ein großes Wissen über das Terroir, in dem ihr Weingut steht, entwickelt.

Valentina hatte nach einigen Jahren der Produktion das Bedürfnis, einige der Trauben in ihren Weinbergen zu isolieren. Grundstücke, die durch ausschließlich kalkhaltigen Boden des kimmeridgischen Typs gekennzeichnet sindDies ist der Ursprung des mittlerweile berühmten Calcarius-Projekts: mineralische, unverfälschte und kompromisslose Weine.

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historischen und kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und vor allem Aleatico.

Der nicht-interventionistische Ansatz im Keller tut sein Übriges. Was auf allen Etiketten angegeben ist, sind die Ordnungszahl (20) und die Atommasse (40.08) derchemisches Element des Calciums (Ca)

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