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Calcarius Mista 6 Flaschen

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102,90 

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Hersteller: Calcarius-Projekt von Valentina Passalacqua

Weinkiste 6 Flaschen biodynamischer Wein

Roz 2019Aleatico 16%, Nero di Troia 84%

Die Trauben stammen aus einem Gebiet mit weißem Gestein kimmeridgischen Ursprungs und kalkhaltigem Untergrund. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Stahlbehältern, die drei Tage lang mit den Schalen in Berührung kommen, danach reift der Wein 6 Monate lang in Stahlbehältern. Schließlich wird er in Flaschen abgefüllt. Reife rote Beeren, wilde Blumen, Kräuter und Mineralität. Frisch und salzig, in großer Balance, der Körper ist leicht, der Abgang lang

Seelenverwandter 2017, Montepulciano

Die Trauben stammen aus einem Gebiet mit weißem Gestein kimmeridgischen Ursprungs und kalkhaltigem Untergrund. Die Gärung erfolgt spontan in Stahlbehältern, die Maischegärung dauert einige Tage, danach reift der Wein 1 Jahr lang in großen Fässern. Schließlich Abfüllung in Flaschen. Rose und Veilchen, viele rote Früchte, darunter Kirsche, mineralische und krautige Noten. Voll, elegant und weich, mit sanften Tanninen und mittlerem Körper

TrojaBombe 2019, Nero di Troia 50%, Bombino 50%

Die Trauben stammen aus einem Gebiet mit weißem Kieselstein kimmeridgischen Ursprungs und kalkhaltigem Untergrund. Die Gärung erfolgt spontan in Stahlbehältern, 4 Tage Mazeration auf den Schalen, dann Reifung für 1 Jahr in großen Fässern. Schließlich Abfüllung in Flaschen. Rose und Veilchen, viele rote Früchte, dann auch Kiwi und Apfel, unglaubliche Mineralität, krautige und maritime Noten. Wunderbar trinkbar, überraschend in seiner ungeahnten Komplexität, voll und frisch, würzig und mit sanften Tanninen, anhaltend

Hellen White 2020, Falanghina

Die Trauben stammen aus einem Gebiet mit weißem Gestein kimmeridgischen Ursprungs und kalkhaltigem Untergrund. 5/6 Tage lang gärt er spontan in Stahlbehältern mit sofortigem Abpressen und ohne Temperaturkontrolle. Anschließend reift er 6 Monate lang in Stahlbehältern, ungefiltert. Blumig und leicht zitrusartig, mit Anklängen von Zedernholz und mineralischen Kreidenoten. Beständig und frisch, würzig und elegant, anhaltend

Bombigiana 2019, Bombino

Der Wein gärt spontan und mazeriert 5 Tage lang auf den Schalen. Die Reifung erfolgt in Demijohns. Weiße Blumen und Zitrusnoten, insbesondere Bergamotte, dann Gewürze, Honig und mineralische Noten. Frisch und einhüllend, würzig und elegant, anhaltend

Nu Litr Orange 2020, Falanghina

Spontangärung mit Mazeration auf den Schalen für 7 Tage in offenen Bottichen mit manuellem Aufbrechen des Deckels. Ungefilterter Wein und geklärt mit Winterabfüllung in Stahlbehälter. In der Nase sehr frisch, erinnert er an Frühlingskräuter und orientalische Gewürze; am Gaumen vermischt sich die Salzigkeit mit dem Nachgeschmack von Mandarine und Orange. 1-Liter-Flasche.

 

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Apicerna (Foggia)

Mitten im Nationalpark Gargano, dem ersten Kalksteinpol des Südens.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut biologischen Ansatz im Weinbau und hat ein großes Wissen über das Terroir, in dem ihr Weingut steht, entwickelt.

Valentina hatte nach einigen Jahren der Produktion das Bedürfnis, einige der Trauben in ihren Weinbergen zu isolieren. Grundstücke, die durch ausschließlich kalkhaltigen Boden des kimmeridgischen Typs gekennzeichnet sindDies ist der Ursprung des mittlerweile berühmten Calcarius-Projekts: mineralische, unverfälschte und kompromisslose Weine.

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historischen und kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und vor allem Aleatico.

Der nicht-interventionistische Ansatz im Keller tut sein Übriges. Was auf allen Etiketten angegeben ist, sind die Ordnungszahl (20) und die Atommasse (40.08) derchemisches Element des Calciums (Ca)

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