Weingut Giardino Sekt Weißwein Olimpia Methode 2020

Ariano Arpinio, Kampanien

Ein großartiges, kompromissloses Unternehmen, dessen Ziel es ist, das natürliche Gleichgewicht nicht zu stören, sondern ihm zu frönen.

Das offizielle Gründungsjahr ist 2003, aber in Wirklichkeit werden bereits seit 1998 Weine produziert, zumindest versuchsweise. Antonio, Daniela und die anderen Mitglieder haben sich zum Ziel gesetzt, einen echten Wein zu produzieren, der einfach ist und das Gebiet widerspiegelt, ohne Raffinesse, wie wir es mögen.

Die 25 Hektar Rebfläche liegen auf einer Höhe von 500 Metern und die Pflanzen sind bis zu 90 Jahre alt. Hier werden nur die autochthonen Rebsorten des Gebiets angebaut, wie Aglianico, Fiano und Greco.

Die Mazerationszeiten sind sehr lang, sogar bis zu 6 Monate in Behältern wie Holz und Amphoren, Terrakotta und Steinzeug, die nicht für den ersten Durchgang bestimmt sind. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, und der Wein wird ohne Filtration, Klärung oder Zugabe von Schwefeldioxid in Flaschen abgefüllt.