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Casale 1770 Chianti 2015

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Chianti 2015 Docg ist ein Demeter-zertifizierter Rotwein, der von der Azienda Agricola Casale 1770 in Certaldo in der Provinz Florenz in der Toskana hergestellt wird. Er wird aus Sangiovese-, Canaiolo- und Colorino-Trauben hergestellt, die spontan mit einheimischen Hefen vergären und 30 Tage in Zement mazerieren. Die Reifung erfolgt ein Jahr lang in Stahl und vier Jahre lang in Zement. Danach ruht er ein weiteres Jahr im Glas. Die gesamte Weinbereitung erfolgt auf natürliche Weise, Klärung durch Schwerkraft und Weinsteinstabilisierung mit der ersten Winterkälte. Der Chianti 2015 Docg ist ein Wein von großer Tiefe, frisch und raffiniert, das Kind eines großen Jahrgangs und mit einer berauschenden Nase. Gepaart mit Fleisch, schön und hoch

Hersteller: Bauernhof Casale

🍾 Chianti Docg

🖼️ Certaldo, Toskana, Italien

🏡 Azienda Agricola Casale 1770

🍇 Sangiovese, Canaiolo und Colorino

📅 2015

🌡️ 13.5%

🍷 Rotwein

🛁 Spontane Gärung mit einheimischen Hefen bei freier Temperatur, gefördert durch einen kleinen Korkenzieher. Während der GärungAktion, bei der der Most in Kontakt mit den Schalen gärt für ein Monat in Beton. Die Reifung erfolgt ein Jahr lang in Stahl und vier Jahre in Zement. Er ruht ein weiteres Jahr im Glas. Die Stabilisierung der Weinsäure erfolgt allein durch die Temperatur Umgebung, d. h. mit der Kälte in der Winterzeit, während die Klärung durch die Schwerkraft

👃🏻 Getrocknete rote Blumen und konfitürartige Pflaumen, sehr reife Beeren, balsamisch und mineralisch, mit Noten von Lakritze und Tabak

👅 Reichhaltig und einhüllend, frisch und schmackhaft, mit samtigen Tanninen und einem sehr anhaltenden Abgang

👍🏻 Serviertemperatur 16°-20°

💕 Gegrilltes Fleisch

😍 Sohn eines großen Jahrgangs, dick

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Certaldo, Florenz

Die Azienda Agricola Casale ist eingebettet in die Montagnola Senese, ein Land mit alter und bekannter Weinbautradition.

Hier werden große Weine hergestellt, darunter der Chianti Colli Senesi von Giovanni Borella aus Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano und Malvasia Lunga, dessen Tradition auf das Jahr 1770 zurückgeht.

Das magische Terroir des Val d'Elsa bringt auf den 12 Hektar Weinbergen des Weinguts, deren Rebstöcke sogar 60 Jahre alt sind, Trauben von großem Prestige hervor, mit einem durchschnittlichen Ertrag zwischen 30 und 60 Q/ha. Casale 1770 ist seit 1995 biodynamisch zertifiziert.

Jede Phase der Produktionskette wird mit Sorgfalt und Respekt für die Natur und den Wein gehandhabt. Bereits 1985 stellte die Familie Giglioli die damals 8 Hektar Rebfläche auf biodynamische Bewirtschaftung um, da die positiven Auswirkungen dieses Ansatzes für den Weinbau sofort spürbar waren; die verwendete Methode ist die australische biodynamische Methode von Alex Podolinsky.

Die jährliche Flaschenproduktion schwankt zwischen 20000 und 30000 Flaschen, die alle von höchster Qualität sind.

Die schwierigste Aufgabe für die Mitarbeiter der Azienda Agricola Casale ist gerade die Phase der Weinbereitung, um die Qualität der Trauben nicht zu beeinträchtigen und Fehler bei der Verarbeitung zu vermeiden, die in den ersten Phasen des Prozesses auftreten können.

Es gibt keine Filtration, die Weine werden nicht geklärt und es werden auch keine Proteine oder exogene Polyphenole im Keller verwendet.

Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und ohne Zugabe von Schwefeldioxid.

Nach der Gärung und Umwandlung der Trauben wird der Wein in drei möglichen Behältern ausgebaut: Stahl, Zement oder Holz. Alles hängt von der Art der Trauben des Jahrgangs und den Entscheidungen der Winzer im Keller ab.

 

 

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