Kaskade Ebreo #CassaMista
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Kaskade Ebreo, Weinkiste
Ein Unternehmen, das wirklich zu beeindrucken vermag, so schlagen wir es vor:
Trübe ( Nebbiolo 100%) 2009
-Einmaischen und Gärung in Edelstahl mit Mazeration auf den Schalen für etwa 25/30 Tage. Malolaktische Gärung in österreichischen Eichenfässern, wo er dreißig Monate lang reift. Vor der Abfüllung verbringt er dann zwei Monate im Stahltank. Breite, sehr breite Nase. Im Auftakt gehen Gewürze und getrocknete Blumen in Rauchnoten über, die dann in Veilchen und Schokolade übergehen. Barolo-Stil, reich und saftig, mit integrierten Tanninen und einem sehr langen Abgang.
Geheimnis (Barbera 100%) 2015
-Einmaischen und Gärung in Edelstahl mit Mazeration auf den Schalen für etwa 25/30 Tage. Malolaktische Gärung in österreichischen Eichenfässern, wo er achtzehn Monate lang reift. Vor der Abfüllung verbringt er dann zwei Monate im Stahltank. Er ist der archetypische Barbera: faszinierend, streng, tiefgründig, komplex, emotional.
Bis ( Sauvignon 100%) 2 Flaschen
-Sinchè ist ein Sauvignon Blanc, der aus einer Massenselektion von Rebsorten aus der Loire und dem Friaul stammt. Bis 2016 wurde er in Novello erzeugt, ab 2017 werden die Trauben im Cru San Sebastiano in Monforte d'Alba geerntet. Wesentliche, einfache Weinbereitung: sanfte Pressung der ganzen Trauben. Selektion des Saftes aus der ersten Pressung, mit einem Ertrag von etwa 50%, und Reifung in Barriques der 3. und 4. Ein einzigartiger Sauvignon, aromatisch, komplex, wandelbar und mit Charakter. Das Holz wird nicht wahrgenommen, ist aber für die Langlebigkeit des Weins von großer Bedeutung.
Rot (Dolcetto 85, Barbera 10%, Nebbiolo 5%) , 2 Flaschen
-Dolcetto und Barbera werden gleichzeitig gekeltert, während der Nebbiolo am Ende der malolaktischen Gärung verschnitten wird. Mazeration von 25/30 Tagen auf den Schalen in Stahl. Vier Monate Reifung in österreichischen Eichenfässern und weitere sechs Monate in der Flasche. Ein vielseitiger Wein. In jungen Jahren gut, mit zunehmendem Alter sehr gut. Kombiniert Tiefe und Trinkbarkeit.
*für Bestellungen von Weinkartons mit einem Etikett oder personalisiert Kontakt customerservice@apewineboxes.com
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Apewineboxes ist ein Online-Weinladen mit über 4000 Flaschen handwerklich hergestelltem Wein, Naturwein oder biodynamischem Wein.
Mit unseren Weinkisten, die auch im Abonnement erhältlich sind, bringen wir Sie in die besten Weinregionen der Welt, ohne dass Sie dafür ein Flugzeug nehmen müssen.
Novello (CN)
Cascina Ebreo ist der Traum, im Piemont Weine so zu machen, wie Pete sie will: unbändig, aufrichtig, spontan, anarchisch, verrückt. So wie alle großen Weine sein sollten.
Die Geschichte beginnt in 1993 als zwei Schweizer, Peter Weimer - für alle Pete - und Romy GygaxSie beschlossen, ihre Jobs aufzugeben (sie arbeitete im Marketing, er in der Softwarebranche), um in die Langhe zu ziehen und sich ihrer großen Leidenschaft, dem Wein, zu widmen. Zunächst als Trinker und Käufer sowie als Freunde der großen Erzeuger der Langa, dann als Pioniere einer bestimmten Art von Landwirtschaft und Weinherstellung, präsentierten sie im Jahr 1997 ihren ersten Barolo der Verkostungskommission vor, der jedoch als überprüfbar eingestuft wird, da er trüb ist (sie haben ihre Weine nie gefiltert).
Romy und Pete zucken nicht zurück und gehen geradeaus. Das ist der Wein, den sie machen wollen.
Sie stufen ihn herab und der "Torbido!" ist geboren.Dies ist der erste und einzige Fall einer Rebellion gegen die zumindest fragwürdigen Verkostungskommissionen in einer so bedeutenden Appellation wie dem Barolo. Getreu Petes Lehren und immer unter seiner sorgfältigen Aufsicht ist es heute das junge Talent Gian Luca Colombo, der die Produktion des neuen Kurses von Cascina Ebreo leitet.
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