Cati Ribot Son Llebre Negre 2021

Son llebre Negre ist ein Rotwein, der von Ve d’Avior by Cati Ribot in Santa Margalida im Nordosten Mallorcas hergestellt wird. Cati ist einer der bekanntesten Naturweinproduzenten in ganz Spanien, dritte Generation der Familie Galmes i Ribot. Son Llebre Negre wird aus einer vollmundigen Mischung lokaler Escursac-, Callet-, Callet Negrella-, Esperó de Gall- und Giró Negre-Trauben gewonnen, die alle in unterschiedlichen Anteilen im Vergleich zur Gesamtmenge als ganze Traube vinifiziert werden. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für einige Tage. Die Hälfte der Masse reift 5 Monate in Amphoren, die andere in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Abschließend weitere 5 Monate in der Flasche mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid vor der Abfüllung. Eine höchst repräsentative Mischung der Insel und ihrer blumigen, fruchtigen und kräuterigen Düfte, die den Mund mit ihrer Weichheit umhüllt und durch ihre Leichtigkeit beim Trinken überrascht. Probieren Sie es mit der lokalen Sobrassada!

Hersteller:Ve d’Avior – Cati Ribot

Sie sind schwarze Lebre

️ Mallorca, Spanien

Ve d’Avior – Cati Ribot

Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall, Giró Negre

2022

️  12,5 %

Rotwein

Son Llebre Negre wird aus der Mischung lokaler Escursac-, Callet-, Callet Negrella-, Esperó de Gall- und Giró Negre-Trauben hergestellt, die in unterschiedlichen Anteilen im Vergleich zur Masse als ganze Traube vinifiziert werden. Die Gärung erfolgt spontan durch einheimische Hefen und die Mazeration dauert einige Tage. Die Hälfte der Masse reift 5 Monate in Amphoren, die andere in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und wird anschließend mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid abgefüllt

Rote Zitrusfrüchte wie Blutorange und Grapefruit eröffnen eine Nase, die auch an breiige Sommerfrüchte, blumige, jodhaltige und mineralische Anklänge süßer Gewürze erinnert

Reichhaltig und umhüllend, frisch und großzügig, weich und schmackhaft

Serviertemperatur 16°-18°

Sobrassada

Eine Traubenmischung, die die Aromen Mallorcas perfekt widerspiegelt

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot ist in ganz Spanien als der berühmteste Hersteller natürlicher, fermentierter Produkte in der Flasche bekannt. Sie wuchs auf Mallorca in der dritten Winzergeneration der Familie Galmes i Ribot aus Santa Margalida im Nordosten der Insel auf und arbeitete seit 2004 Seite an Seite mit ihrem Vater Jaume.

Die Erleuchtung kam im Jahr 2008, als er als Sommelier in Barcelona arbeitete und sich in Weine verliebte, die sich stark von den spanischen Produktionsstereotypen unterschieden.

Der Familienbetrieb ist seit 2012 biologisch zertifiziert, hat sich aber dank der Begegnung mit Joan Rubio, einer Legende im Penedès, und Catis Sturheit entschieden der Biodynamik zugewandt.

Im Jahr 2019 verwirklichte Cati Ribot ihren Traum und eröffnete Ve d’Avior, ein persönliches Projekt, das darauf abzielt, die Weinaromen Mallorcas durch die einheimischen Inselreben und minimale Eingriffe in den Weinberg wiederzuentdecken. Ve d’Avior bedeutet in der Tat „Wein der Vergangenheit“, und allen gekennzeichneten Weinen ist gemeinsam, dass sie einen niedrigen Alkoholgehalt und vor der Abfüllung nur geringe Mengen an Schwefeldioxid enthalten.

Auf Mallorca sind die Sommer sehr lang, heiß und sonnig, daher reifen die einheimischen Trauben spät und weisen mit ihren typisch großen Trauben eine große Trockenheitsresistenz auf.

Escursac ist Catis Lieblingstraube, die einzige, die in Reinheit vinifiziert wurde, und wird auf 6 Hektar angebaut, von denen 5 im Jahr 2020 hinzugefügt wurden.

Cati Ribot ist ein Vorbild für alle Winzer Mallorcas, sie glaubt an ihr Land und gibt alles, um es der Welt bekannt zu machen. Aus so viel Liebe konnten nur Weine der Superlative entstehen