Chevassu Fassenet Chateau Chalon 2014
75,80 €
Schloss Chalon ist ein unglaublicher Wein im Jura-Stil, der von Marie Pierre Chevassu Fassenet in Menètru le Vignoble im Jura hergestellt wird. Es ist ein Wein aus reinen Savagnin-Trauben, dievergoren und 24 Monate lang in Demi-Muids nach der Ouillè-Technik ausgebaut. Der Wein wird dann mit einer homöopathischen Dosis, je nach Jahrgang, abgefüllt. In der Nase Trockenfrüchte, vor allem Sellerie und Honig, im Mund ist sein oxidativer, weicher und anhaltender Stil spürbar. Der Chateau Chalon ist eine Perle, die man gut mit Comte-Käse kombinieren kann.
Hersteller: Marie Pierre Chevassu Fassenet
Begrenzte Verfügbarkeit
🍾 Chateau Chalon 62 cl
🖼️ Menètru le Vignoble, Jura, Frankreich
🏡 Chevassu Fassenet
🍇 Savagnin
📅 2014
🛁Die Trauben stammen von einem wahnsinnigen Terroir aus Mergel und Kalkstein, vergoren und 24 Monate lang in Demi Muids nach der Ouillè-Technik gereift; je nach Jahrgang mit einer homöopathischen Dosis abgefüllt
👃🏻 Getrocknete Früchte, insbesondere Walnuss und Haselnuss, pflanzliche Noten von Sellerie und ein Hauch von Honig
👅 Voller und weicher, oxidativer Stil mit beeindruckender Länge
👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.
💕 Comte-Käse
😍 Die ganze Eleganz des Aoc Chateau Chalon in einem Kelch
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Menètru le Vignoble, Jura
Das Weingut Chevassu Fassenet liegt im Herzen des Juras und verfügt über 5 Hektar Weinberge, darunter Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin und Chardonnay.
Im Jura gibt es nur wenige Frauen, die Wein produzieren, aber sie haben alle einen großen Charakter! Zu ihnen gehört Marie Pierre, die drei Töchter und einen Ehemann, Cedric, hat, der als Theaterregisseur in Lons arbeitet und eine Tochter der Kunst ist; sie wuchs in Le Granges Bernard, einem sehr alten Jura-Bauernhof, mit drei Schwestern und einem Winzervater auf.
1980 beschloss er, dass er in der Welt des Weins arbeiten wollte. Er studierte Önologie in Beaune und Dijone und arbeitete dann zwischen Châteauneuf-du-Pape, der Champagne und sogar Neuseeland.
Im Jahr 2008 gründete er sein Unternehmen, wobei die meisten Parzellen in der AOC Chateau Chalon liegen, wo es damals als unmöglich galt, ohne Herbizide zu arbeiten.
Marie Pierre ist hartnäckig und bleibt ihrer natürlichen Vision von Wein treu. Sie beweist, dass es möglich ist, Wein auf nachhaltige Weise zu produzieren und dabei auf den Einsatz von systemischer Chemie zu verzichten.
Die Weine werden in Fässern und Demi-Muids ausgebaut und vor der Abfüllung mit homöopathischen Dosen von Schwefeldioxid versetzt.
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