Ciolli Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2019
35,70 €
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Hersteller: Ciolli
🍾 Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2018
🖼️ Olevano Romano, Rom
🏡 Ciolli
🍇 Cesanese 100%
📅 2019
🌡️ 13.5%
🍷 Rotwein
🛁 Von 80-100 Jahre alten Rebstöcken. Gärung in Zement für 15 Tage, dann mindestens ein Jahr Reifung in großen Fässern und dann Zement und dann mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche.
👃🏻 Rose und Veilchen, rote Früchte, insbesondere Kirsche und Himbeere, orientalische Gewürze und Sojasauce, Humus und eine große Mineralität.
👅 Am Gaumen ist er frisch, mit festen Tanninen, die durch einen hervorragenden Körper und eine unglaubliche Eleganz ausgeglichen werden. Lang im Abgang
👍🏻 Serviertemperatur 18°-20°.
💕 Pappardelle mit Wildschweinragout
😍 Blind könnte man ihn mit einem großen Burgunderwein verwechseln.
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Olevano Romano, Latium
Die Familie Ciolli produziert seit fünf Generationen Wein in Olevano Romano, wenige Kilometer östlich von Rom, in einer hügeligen Gegend mit vulkanischem Boden.
Ciolli kommt das Verdienst zu, eine talentierte, aber manchmal unausgesprochene Rebsorte, den Cesanese, durch eine natürliche und wenig interventionistische Vorgehensweise im Weinberg und im Keller auf ein wirklich hohes Qualitätsniveau gebracht zu haben.
Der Schwerpunkt liegt darauf, die aromatischen Eigenschaften des Cesanese zu bewahren und zu verstärken!
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