Distillerie Artisanale Cazottes Goutte de Poire Williams Passerillée 2018
110,50 €
Hersteller: Brennerei Artisanale Cazottes
🍾 Goutte de Poire Williams Passerillée
🖼️ Gaillac, Okzitanien, Südwesten
🏡 Distillerie Artisanale Cazottes
🍇 Williams-Birne
📅 2018
🌡️ 45%
Die Birnen reifen mehr als 30 Tage direkt an der Pflanze und werden dann geerntet, um die beste Konzentration an Zucker und Aromen in ihnen zu erreichen. Für einen Liter Destillat, d.h. zwei Flaschen, werden 12 kg Früchte benötigt. Wenn man an einem Glas dieses Destillats riecht, das bei etwa 10°/12° serviert wird, erhält man eine klare Vorstellung von der Körnigkeit der Birne.
👃🏻 Kandierte und marmeladige Birne, verwelkte weiße Blumen, mineralisch und krautig, leicht würzig
👅 Frisch und warm, weich und herzhaft, cremig
👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.
💕 Ende der Mahlzeit
😍 Un-be-li-va-ble, wie amerikanische Sportbegeisterte sagen würden, aber das ist Birnenschnaps und er ist wirklich erstaunlich
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Gaillac, Okzitanien
Cazottes war ursprünglich eine Destillerie, die für die Qualität und Reinheit ihrer Produkte weltberühmt war.
Für die Destillation werden ausschließlich Birnen, Pflaumen und Kirschen aus biologisch oder biodynamisch bewirtschafteten Obstplantagen oder autochthone und nicht erhältliche Rebsorten aus der Gascogne, wie z. B. Mauzac Rosé, verwendet.
Die wahnsinnige Aufmerksamkeit für Qualität und Details (wissen Sie, was es bedeutet, die Blattstiele einzeln von Hand zu entfernen? Und die Kerne aus dem Inneren der Frucht entfernen? Und das Pflücken der Holunderblütenblätter, eines nach dem anderen?) hat Cazottes unglaublichen Erfolg und eine Präsenz in den größten zwei- und dreistaatlichen Restaurants in Frankreich und England gesichert.
All diese Aufmerksamkeit gilt natürlich auch der Herstellung von Wein, biodynamisch im Weinberg und natürlich im Keller, hergestellt mit einheimischen Hefen und spontaner Gärung, immer mit Blick auf die Menge an Schwefeldioxid, die immer in homöopathischen Mengen vorhanden sein muss
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