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Domaine Derain Saint Aubin Premier Cru Les Combes au Sud 2014

72,90 

Nicht vorrätig

Hersteller: Dominique Derain

🍾Saint-Aubin Premier Cru Les Combes au Sud

🖼️ Saint Aubin, Burgund, Frankreich

🏡 Dominique Derain

🍇 Chardonnay

📅 2014

🌡️ 13%

🥂  Weißwein

🛁 Die Trauben stammen von einer 2.000 Quadratmeter großen Parzelle auf eisenhaltigen Böden in der Nähe von Chassagne-Montrachet, sie werden spontan mit einheimischen Hefen vergoren und reifen mindestens ein Jahr lang in Fässern unterschiedlicher Größe

👃🏻 Weiße Blüten und marmeladige Baumfrüchte, aromatische Kräuter und Heilkräuter, große Mineralität und Blutstropfen

👅 Weich, fast buttrig, ohne dabei die Trinkbarkeit zu beeinträchtigen, elegant und großzügig

👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.

💕 Fettuccine mit weißem Wildschweinragout

😍 Ausgereift und beruhigend

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Saint Aubin (Frankreich) Dominique Derain ist ein großer Schuss der Hautes Cotes de Beaune. Er kam 1988 als Küfer, ist jetzt im Ruhestand und gilt als wahrer Guru des Burgunders. Seine Beratungen sind begehrt und teuer.
Ende der 1980er Jahre kaufte er das Weingut in der Nähe von Saint-Aubin; seine Vorstellung von Weinbau war schon immer biodynamisch. Heute hat er seinen Besitz an folgende Personen weitergegeben Julien Altaber und Carole Schwab, während sie sich weiterhin am Weinbergs- und Weinkellerbetrieb beteiligen.
Dominique's Weine sind ein Widerspruch in der Flasche, sie koexistieren mit Eleganz und jenem Gefühl von Rustikalität, das den Weinen dieser Gegend so wichtig ist.
Sie sind subtil, schlank, ätherisch und delikat, oft schwer zu erfassen in ihrer ganzen Größe für diejenigen, die ihre ersten Schritte" mit Pinot Noir machen.
Große Weine erkennt man jedoch an einer Sache: Die Flasche, die man gerade entkorkt hat, ist schon magisch fertig und man beginnt sofort, sich nach ihr zu sehnen.
Derain ist einer der Pioniere der Qualitätsweinherstellung im europäischen Stil in Chile, wo er das gleichnamige Weingut im Casablanca-Tal eröffnete, aber dies ist andere Geschichte

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