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Domäne Nickolaou Assyrtiko 2021

Verkauf!

19,70 

Nicht vorrätig

Assyrtiko ist ein Weißwein, der von der Domaine Nickolaou in Nemea, Griechenland, hergestellt wird. Er wird aus reinen Assyrtiko-Trauben hergestellt, die in den privaten Weinbergen der Familie, eine Stunde vom Douramani-Gebiet entfernt, biologisch angebaut werden und ein durchschnittliches Alter von 8 Jahren haben. Die ausgewählten Weinbergsparzellen haben eine Neigung von 2%, sind nach Süden ausgerichtet und liefern einen Ertrag von etwa 500 kg pro Hektar. Außer der Bordeaux-Mischung, Schwefel und organischem Mulch werden keine Pestizide oder Düngemittel verwendet. Die Handlese erfolgt Mitte September, wenn die Trauben den gewünschten phenolischen und alkoholischen Reifegrad erreicht haben. Sie werden auf 4°C gekühlt und 8 Stunden lang bei 8°C mit kaltem Hautkontakt gepresst. Die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 17°C, um das volle Bouquet der Rebsorte hervorzuheben, wobei nur die Blüten verwendet werden. Im Einklang mit den Grundsätzen des ökologischen Landbaus wird nur die minimal notwendige Menge an Schwefeldioxid zugesetzt. Vor dem Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo er 3 Monate lang auf seinen eigenen Hefen bleibt. Wir mögen ihn, weil er ein frischer und sauberer, eleganter und delikater Wein ist, der auch perfekt zu raffinierten Fischgerichten passt.

Hersteller: Weingut Nickolaou

🍾 Assyrtiko

🖼️ Nemea, Griechenland

🏡 Domaine Nickolaou

🍇 Assyrtiko

📅 2021

🌡️ 13%

🥂 Weißwein

🛁 Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet, wenn sie den gewünschten phenolischen und alkoholischen Reifegrad erreicht haben. Die Trauben werden dann auf 4°C gekühlt und 8 Stunden lang mit kaltem Hautkontakt extrahiert. Nur der freie Saft wird verwendet, dann erfolgt die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, die in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 17°C stattfindet, um das volle Bouquet der Sorte hervorzuheben

👃🏻 Mineralische und krautige Noten, Trockenfrüchte mit Zitrusnoten

👅 Frisch und umhüllend, salzig und delikat, elegant und lang

👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.

💕 Meeresfrüchte

😍 Ein Schmuckstück

Digitale Datenblätter per E-Mail versenden

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Nemea, Griechenland

Das Weingut Nikolaou wurde 1984 gegründet und folgt damit einer Familientradition, die bis ins Jahr 1936 zurückreicht. Die Luft, die von den Bergen kommt, und die Feuchtigkeit des legendären Flusses Asopos schaffen ein einzigartiges Mikroklima für die Weinberge. Auf 14 Hektar werden fast ausschließlich autochthone Rebsorten wie Agiorgitiko, Kydonitsa, Asyrtiko und Moschofilero angebaut, mit Ausnahme einer Fläche für Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. In der Kellerei erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, aber mit einheimischen Hefen, und der Ausbau erfolgt in Stahl und Holz.

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