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Weingut Nickolaou Kydonitsa 2022

12,00 

Nicht vorrätig

Kydonitsa ist ein Weißwein, der von der Domaine Nickolaou in Nemea, Griechenland, hergestellt wird. Er wird aus reinen Kydonitsa-Trauben hergestellt, die in einem sechs Jahre alten Weinberg einige Kilometer von Douramani entfernt biologisch angebaut werden, mit einem Ertrag von etwa 800 kg/Hektar. Außer einer Bordeaux-Mischung, Schwefel und organischem Mulch werden keine Pestizide oder Düngemittel verwendet. Die Trauben für diesen Wein werden von Hand geerntet, sobald sie die gewünschte phenolische und alkoholische Reife erreicht haben. Sie werden auf 4°C gekühlt und 10 Stunden lang bei 8°C einer Kaltschalenextraktion unterzogen. Die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 17°C, um das volle Bukett der Sorte zu entfalten. Im Einklang mit den Grundsätzen des ökologischen Landbaus wird nur die minimal notwendige Menge an Schwefeldioxid zugesetzt. Die Reifung erfolgt 6 Monate lang in Edelstahlbehältern. Wir mögen den Kydonitsa, weil er aus einer seltenen Rebsorte hergestellt wird. Im Mund ist er frisch, aber buttrig, zitrusartig und einhüllend, probieren Sie ihn zu Hähnchen-Cacciatore.

Hersteller: Weingut Nickolaou

🍾 Kydonitsa

🖼️ Nemea, Griechenland

🏡 Domaine Nickolaou

🍇 Kydonitsa

📅 2022

🌡️ 13%

🥂 Weißwein

Manuelle Ernte von Trauben aus ökologischem Anbau im Gebiet Palaiopyrgos in Mantineia mit einem durchschnittlichen Alter der Rebstöcke von 60 Jahren, Südlage und einem Ertrag von etwa 800 kg pro Hektar. Außer der Bordeaux-Mischung, Schwefel und organischem Mulch werden keine Pestizide oder Düngemittel verwendet. Die Trauben werden auf 4°C gekühlt und 10 Stunden lang bei 8°C einer Kaltschalenextraktion unterzogen. Die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 17°C, um das volle Bouquet der Sorte zur Geltung zu bringen, wobei ausschließlich die Blüten verwendet werden. Es wird nur eine homöopathische Dosis Schwefeldioxid zugesetzt. Reifung in Edelstahl für 6 Monate.

👃🏻 Düfte von mediterraner Macchia, Zitrusfrüchten, Blumen und Kräutern

👅 Frisch und buttrig, umhüllend und schlank

👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.

💕 Hähnchen Cacciatore

😍 Ein sehr seltener und leicht zu trinkender Wein

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Nemea, Griechenland

Das Weingut Nikolaou wurde 1984 gegründet und folgt damit einer Familientradition, die bis ins Jahr 1936 zurückreicht. Die Luft, die von den Bergen kommt, und die Feuchtigkeit des legendären Flusses Asopos schaffen ein einzigartiges Mikroklima für die Weinberge. Auf 14 Hektar werden fast ausschließlich autochthone Rebsorten wie Agiorgitiko, Kydonitsa, Asyrtiko und Moschofilero angebaut, mit Ausnahme einer Fläche für Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. In der Kellerei erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, aber mit einheimischen Hefen, und der Ausbau erfolgt in Stahl und Holz.

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