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ERIC BORDELET 6 Flaschen

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Hersteller: Eric Bordelet

Weinkiste 6 Flaschen gemischter Wein

Cormè 2019 x 2

Aus verschiedenen Sorbensorten, die sich in Form und Größe unterscheiden, ist er ein echter "Obstwein", der in der Flasche nachvergoren wird.
Cormé entstand aus dem Wunsch von Eric Bordelet, ein Getränk wiederzubeleben, das vom 15. Jahrhundert bis in die 1950er Jahre populär war und aus den kleinen gelben und roten Früchten des Cormier-Baums (Sorbus Domestica, ein Baum aus der Familie der Rosaceae wie die Birnen- und Apfelbäume) hergestellt wurde. Was vor allem in der französischen Region Maine ein beliebtes Familiengetränk war, wurde vor allem von der ärmeren Bevölkerung pur oder mit Wasser verdünnt getrunken. Der Cormé von Eric Bordelet ist ein außergewöhnliches Getränk, mit intensiven Fruchtaromen und vor allem mit einem Geschmack, der überraschend cremig und anhaltend ist. 30 g/l unraffinierter Zucker enthalten das Alkoholpotenzial, das diesen "Fruchtwein" einfach unwiderstehlich macht. Der Name leitet sich vom gallischen "Curmi" ab, das ein vergorenes Getränk wie Bier bezeichnete.

Poire Authentisch 2016

Trocken und traditionell, eine Flasche Normandie-Birnencidre voller Geschmack, in der sich der Geschmack der verschiedenen Birnensorten mit einer subtilen Süße verbindet, die durch eine knackige Säure fein ausbalanciert wird. Er stammt aus unbehandelten Obstgärten und passt hervorragend zu Jakobsmuscheln, herzhaften Crepes, allen Arten von Salaten und Frischkäse. Vielseitig, erfrischend und lecker.

Poire Granit 2019

In der Flasche nachfermentierter Apfelwein aus Birnen, die von jahrhundertealten Bäumen stammen. Fermentiert in Stahl. Reift zuerst in Stahl auf der Hefe und dann für 6 Monate in der Flasche. Unglaublicher Ausdruck von flüssiger Birne im Glas. Sehr wenige Grade für eine "Flüssigkeit", die Sie verblüffen wird. Fantastisch für sich allein, hinreißend mit Ziegenkäse.

Sydre Argelette 2019

Flaschenreifer Apfelwein aus 20 verschiedenen Apfelsorten (40% bitter, 40% süß, 20% sauer). Erste Gärung in Zement und Holz. Natürlich in der Flasche nachgärend. Fast weinige Wirkung. Sehr interessant zu würzigen und cremigen Gerichten oder zu mittelreifen Käsesorten.

Sydre Brut 2017

Flaschenfermentierter Apfelwein aus verschiedenen Apfelsorten von zweihundert Jahre alten Bäumen. Erste Gärung in Zement und Holz. Natürlich in der Flasche nachgärend. Klassischer trockener Apfelwein. Weicher Angriff, aber in einem Moment übernimmt die Frische die Oberhand.

 

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CHATEAU DE HAUTEVILLE, CHARCHIGNE (Frankreich)

Eric Bordelet entschied sich, nachdem er als Sommelier bei Arpege gearbeitet hatte, auf dem Bauernhof seiner Familie in Charchigne, im Süden der Normandie, zu arbeiten, wo Äpfel und Birnen von über hundert Jahre alten Bäumen produziert werden.

Bordelet produziert Apfelweine aus biodynamisch angebauten Äpfeln und Birnen, die außergewöhnlich sind und in der ganzen Welt gefeiert werden.

Er ist ein echter referenzierter Fruchtwein.

Aus dem Journal du Sommelier youtube-Kanal

 

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