Fontaine Goby Chablis Amphore 2017
47,90 €
Hersteller: Fontaine Goby - Domaine des Marroniers
🍾 Chablis Amphore
🖼️ Prehy, Chablis, Burgundisch
🏡 Fontaine Goby - Domaine des Marronniers
🍇 Chardonnay 100%
📅 2017
🌡️ 13.5%
🛁 Anpflanzung der Reben auf Lehm- und Kimmeridgerkalkböden, manuelle Weinlese und Abbeeren, Umfüllen in toskanische Amphoren; spontane alkoholische und malolaktische Gärung mit pellikulärer Mazeration in Amphoren für ein Jahr, gefolgt von vertikaler Pressung und Abfüllung ohne Klärung oder Filtration
👃🏻 Aprikosen- und Mangokonfitüre, Pfeffer und Akazienhonig, jodhaltige und mineralische Noten
👅 Am Gaumen überraschend frisch und zitrusartig, mit bemerkenswertem Tannin, das zu einem langen, würzigen Abgang führt
👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.
💕 Mollusken
😍 Eine tolle Überraschung
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Prehy, Chablis
Fontänengrundel ist die natürliche Entwicklung der Domaine des Marronniers in Chablis.
Diese natürliche Weinlinie ist seit Anfang 2022 biologisch und biodynamisch zertifiziert. Die Weinbereitung erfolgt immer in Amphoren, die spontane Gärung mit einheimischen Hefen und die lange Mazeration, die sogar ein Jahr dauern kann.
Im Weinberg wird eine Schwefel- und Kupferbehandlung pro Jahr durchgeführt, die weit unter den ökologischen Grenzwerten liegt, während die Weine im Keller ohne Klärung oder Filtration und mit einer homöopathischen Dosis Schwefeldioxid abgefüllt werden.
Die Flaschen werden erst dann auf den Markt gebracht, wenn sie für reif befunden werden, weshalb sie vom regulären Verlauf der Weinlese zurückgestellt werden können.
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